Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 17 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Denne oppskriften er en flott måte å bruke lakseskinn på, spesielt siden huden er noe som normalt vil bli ignorert eller kastet. Steking av lakseskinn gir en velsmakende godbit. Tenk på det som laksebacon, eller "laksesorter", i motsetning til svinekjøtt.
Denne oppskriften gir huden en asiatisk stil, men du kan krydre den slik du måtte ønske. Nøklene til velsmakende smakstilsetning er oljen du bruker og etter-yngel krydder.
Som med de fleste stekte matvarer, vil du servere dette med en gang. Disse sprø lakseskinnene er en perfekt lett forrett til laksmiddagen din. Du kan skrive inn fisken, tilberede og servere skinnene og deretter servere laksen hver for seg. Kanskje skinnene ville gitt en sprø topping på en japansk-inspirert salat. Et annet alternativ er å servere de sprø skinnene sammen med en velsmakende laksartartare. Hvis de er sprø nok, kan skinnene erstatte kjeks og brukes til å øse opp den terningkastede fisken.
ingredienser
- Hud fra 1 laks (hvilken som helst type laks du foretrekker)
- 2 ss kosher salt
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 2 til 3 ss sesamolje (eller annen smaksatt olje)
- Soyasaus (til servering)
Trinn for å gjøre det
Skjær lakseskinnet med en veldig skarp kniv i 1/4-tommers tykke strimler fra topp til bunn, dvs. fra mage til rygg, ikke hode til hale. Dette vil resultere i lange strimler siden de vil krympe ved tilberedning.
Putt lakseskinnstrimlene i en bolle og kast med ca 2 ss kosher salt. Sett til side i 10 til 15 minutter.
Klapp lakseskinnstrimlene tørre med et papirhåndkle. Det er viktig at laksen er helt tørr.
Tilsett nok vegetabilsk olje i en stekepanne eller wok til å komme rundt 3/4 tommers opp sidene. Tilsett sesam eller smaksatt olje og vend varmen til middels høy.
Når oljen er varm, tilsett lakseskinnet i oljen og stek over middels lav varme. Rør dem ofte slik at de ikke fester seg; en spisepinne er et godt verktøy som delikat kan røre dem rundt. Ta den tiden du trenger. Det kan ta hele 10 til 15 minutter før de blir sprø. De vil se gummiaktig ut først, men være tålmodig.
Når du er sprø, tapp på papirhåndklær og server den med soyasausen. Hvis du ikke bruker sesamolje eller asiatiske smaker, kan du hoppe over soyasausen. Eksperimenter med andre dyppesauser eller prøv å bruke dem som kjeks for tannstein.
Oppskriftsvariant
- Hvis du vil ta denne retten i en annen retning, bruk olivenolje og litt røkt paprika for en spansk smak, olivenolje og sitron til gresk eller italiensk, smør og timian for fransk, eller baconfett og cayennepulver for en Cajun-følelse. Mulighetene er ubegrensede.
Oppskriftstagger:
- laks
- forrett
- amerikansk
- weeknight
