Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Denne kremede pastaen med kylling og aspargesoppskriften er glutenfri, meieri-fri, soyafri og så god. Denne oppskriften er perfekt til hverdags måltider, og serverer fire til seks og tilberedes på under 30 minutter. Tilsett gjerne andre grønnsaker som er i sesongen. Å legge til en håndfull brokkoli-blomster sammen med aspargesen eller noen soltørkede tomater i olivenolje er andre måter å tilsette farge og smak på denne enkle retten.
Selv om denne oppskriften er ment å være en melkefri og soyafri rett, for personer som ikke er allergiske mot soya, kan du erstatte mandelmelken med soyamelk eller et annet alternativ som ikke er meierismelk.
Som med alle oppskrifter som er beregnet for personer med allergi, må du huske å lese ingrediensetikettene til alle bearbeidede ingredienser som brukes i oppskriften for å forsikre deg om at det ikke er noen meieri- eller glutenadditiver eller ingredienser.
ingredienser
- 1 (1b.) Glutenfrie fettuccine-nudler med brun ris (eller andre glutenfrie lange nudler)
- 1 kg fersk asparges (tøffe ender fjernet og skivet i 2 til 3-tommers biter)
- 1 ts. tørket timian
- 1/2 ts. sjøsalt
- 1/2 ts. nykvernet svart pepper
- 2 benfrie hudløse kyllingbryst (ca. 6 til 8 gram hver)
- For sausen:
- 2 ss. cornstarch
- 3 ss kaldt vann
- 1 1/2 kopp lite kokosmelk, som Thai Kitchen
- 1 kopp vanlig mandelmelk, for eksempel mandelbris eller hjemmelaget mandelmelk
- 1/4 kopp næringsgjær
- 1/2 ts. salt (eller etter smak)
- 1/4 ts. sitron pepper
- 1/8 ts. Hvitløkspulver
- 1/8 ts. løkpulver
- 2 kopper fersk spinat (vasket og stenglene fjernet)
Trinn for å gjøre det
Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Kok de glutenfrie brune risnudlene til al dente, i henhold til produsentens instruksjoner. Når nudler bare er nesten ferdige, skru ned varmen til medium og tilsett aspargesspydene. Stek til de er møre-sprø og lyse grønn, omtrent 2 til 3 minutter. Tøm pasta og asparges og sett til side.
I mellomtiden, tilbered kyllingen. Kombiner den tørkede timian, salt og pepper i en liten bolle eller kopp. Belegg lett en tung, stor non-stick panne med kokespray, og varm over middels høy varme. Gni kyllingbrystene på alle sider med krydderblandingen, og tilsett kyllingbrystene i pannen. Stek i 3 til 4 minutter på hver side, eller til brystene er gyldenbrune på begge sider. Fjern kjelen fra varmen og overfør kyllingen til et skjærebrett.
Skjær kyllingbrystene på langs i deler som er omtrent 1 til 2 tommer tykke, før deretter bitene tilbake i pannen og sett kjelen tilbake til varmen. Kok til bitene bare er gjennomstekt, bare 2 til 3 minutter til. Legg kyllingbitene i pasta-aspargesblandingen. Rør sammen maisstivelsen og vannet til en jevn glatt i en liten kopp eller bolle. Sette til side. I samme panne pleide du å koke kyllingen, kombinere kokosmelk, mandelmelk, næringsgjær, salt, sitronpepper, hvitløkspulver og løkpulver over middels høy varme. Rør ingrediensene sammen til de er sammen. Kok under omrøring ofte til damp begynner å stige opp fra væskeoverflaten, omtrent 3 til 5 minutter. Tilsett maisstivelsesblandingen og rør godt for å innlemme. Rør hele tiden fra dette punktet, koke til blandingen bare begynner å tykne, tilsett mer mandelmelk om nødvendig. Fjern kjelen fra varmen.
Tilsett pastaen, asparges, kylling og spinat i pannen under omrøring for å belegge pastaen med sausen jevnt. Del pastaen på tallerkener, drypp eventuell ekstra saus over toppen av hver porsjon. Server umiddelbart med havsalt og nykvernet pepper etter smak, om ønskelig.
Oppskriftstagger:
- Asparges
- meierifri pasta
- middag
- italiensk
