Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images
Aji amarillo, som oversettes som gul chili, er faktisk en oransje varm chilipepper brukt mye i peruansk matlaging. Det er en grunnleggende krydderingrediens i sauser og supper, som igjen dukker opp i en mengde peruanske retter, og omtrent alt annet peruanere lager mat.
Amerikanere er kjent med paprika, jalapenos, poblanos, anchos og nye meksikanske chilier. Men aji amarillo er relativt ukjent i USA. Bli kjent med disse chiliene som er hjemmehørende i Sør-Amerika og har en subtil, men fyldig smak.
Aji amarillo chili er ikke så lett å finne i USA, men hvis du vil kjøpe dem, kan du se på peruanske eller meksikanske markeder eller søke på nettet. De kommer friske, hermetiske, som en pasta eller tørket.
Hvordan dyrke Aji Amarillos
Det er enkelt å dyrke aji amarillo-chilier - frøene er tilgjengelige på nettet, og plantene trenger de samme oppvekstvilkårene som andre paprikaer - det vil si varmt sommervær.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) trives i USDA Plant Hardiness Zones 5 til 12. Spir aji amarillo frø inne i et vindu med sterkt sollys eller i et drivhus til alle trusler om frost har passert på ditt sted. Så de møre plantene omtrent en fjerdedel tomme dypt i full sol; aji amarillo klarer seg best i en nøytral jord, men tåler svak alkalisk jord. Gi plantene moderat vann gjennom vekstsesongen.
Disse plantene kan vokse 5 meter høye. Hver plante vil bære rundt 40 chili som først er grønne og sakte blir oransje, og det er da de er modne. Modning tar omtrent 120 dager, så tålmodighet er en dyd i dette tilfellet. Du kan bruke chiliene når de er modne eller tørke dem til senere bruk.
Du kan dyrke disse chiliene i en planter på en dekk eller uteplass så lenge plassen rommer den modne høyden på plantene og stedet får full sol.
Vanlige bruksområder med Aji Amarillo chilier
Disse chiliene er en nesten allestedsnærværende ingrediens i grønne og oransje sauser laget i Peru. Oransje varm saus brukes i et bredt spekter av retter, inkludert kjøtt, fisk, fjærkre og grønnsaker og også som en dukkert for pommes frites og chips. Med andre ord, med omtrent alt. Den er laget med ost, majones og chili eller olje og chili, avhengig av oppskrift.
Aji amarillo chili er også en hovedingrediens i det populære løk-chilifisket, som er en kombinasjon av aji amarillo chili, rødløk, limesaft og koriander eller persille.
Peruvianske oppskrifter med Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (poteter med krydret ostesaus)
Peruviansk stekt oksekjøtt - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gule poteter med kylling
