Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1/2 kopp (serverer 20)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 2 | kalorier |
| 0g | fett |
| 0g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1/2 kopp (serverer 20) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 2 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 699 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 0g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 9 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fersk koriander, også kalt koriander, er en fantastisk urt som brukes i alt fra salsaer i meksikansk stil til mat fra Midtøsten til thailandske supper. Dessverre tørker det ikke så godt som andre bladgrønnsaker, og det holder ikke lenge i kjøleskapet. Her er en enkel måte å bevare smaken av fersk koriander.
ingredienser
- 1/2 kopp koriander (blader og stilker, fersk, finhakket)
- 2 ss. salt
Trinn for å gjøre det
Med mindre du dyrker din egen og kan velge akkurat det du trenger, kan du finne deg selv å kaste bort både mat og penger ved å kaste ut den viktigste korianten. Dette urtesaltet er en enkel måte å benytte seg av igjen frisk koriander.
Mengden som er gitt er for 1/2 kopp koriander salt, men du kan multiplisere mengden så lenge du holder deg til forholdet mellom 4 deler finhakket, løst pakket koriander til 1 del salt.
Koriander er beryktet for å ha skitt som klamrer seg fast. Vask koriander godt ved å holde stilkenden av en gjeng og svir den i en stor bolle eller vaske full av kaldt vann. Gjenta med rent vann til kornet ikke lenger vises på bunnen. Klapp gjellet med koriander, det meste tørt mellom papirhåndklær eller et rent oppvaskhåndkle.
Finhakk den ferske korianten. En foodprosessor kommer godt med for dette.
Mål koriander etter at den er hakket. For hver fjerde del av løspakket fersk, finhakket urt, tilsett 1 del kosher eller annet ikke-jodert salt (jodisert salt kan misfarge urtesaltet). Rør til den er godt kombinert.
Pakk i en ren glasskrukke, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
For å bruke må du la ut alt salt som kreves i oppskriften du lager. Legg til sauser i stedet for vanlig salt. Lag en enkel, men deilig dukkert ved å tilsette 3/4 ts koriander salt pluss 1/2 ts hvitløksalt til 1 1/2 kopp rømme, creme fraiche, yoghurt eller labneh.
Tips: Det samme forholdet mellom ferske ingredienser og salt fra 4 til 1 kan brukes til å lage andre fantastiske urtesalter med urter som ikke tørker godt, for eksempel koriander, basilikum, gressløk, persille og rosmarin.
Oppskriftstagger:
- koriander
- amerikansk
- sommer
- ingrediens
