Granen
Når det gjelder desserter, kan frukt bli omtalt på uendelige måter, som hovedkomponenten, som pynt, eller gjort til en saus som følger med en dessert. Men det er visse desserter som per definisjon er fruktdesserter - hovedsakelig kompoter, brostein, chips og betties, sammen med deres respektive varianter. Og det er flere andre typer sausede og bakte fruktretter også. Her er en oversikt over de mest populære typene fruktdesserter.
Frukt Cobbler
Cobblers og chips er begge bakte fruktdesserter, og de er ofte forvirrede for hverandre. De er faktisk ganske like, og fordi de er så enkle å lage, er brostein og chips to av de mest populære hjemmelagde desserter. Selv om begrepene ofte (om enn feil) brukes om hverandre, er det en forskjell mellom de to. Mens crisps er bakt frukt toppet med streusel, toppes frukt cobblers i stedet med et enkelt lag med kringle deig (dvs. paie deig). Med andre ord er en fruktskomaker egentlig en fruktpai uten bunnskorpe. Noe som betyr at den kan tilberedes med hvilken som helst frukt, fersk eller hermetisert, som du kan bruke til å lage fruktpai, men eple, pære, fersken og kirsebær er spesielt populære. Noen ganger brukes kjeksdeig i stedet for kringle deig.
Fruktkompott
Fruktkompott er i utgangspunktet en hvilken som helst slags kokt frukt, spesielt frukt som er kuttet opp i mindre biter og deretter småkoke eller posjert i en slags smakfull væske som viner, sirup, likører, honning og så videre. Det mest grunnleggende eksemplet er posjert pærer (selv om epler, ananas, fersken og annen steinfritt også kan brukes), posjert (dvs. kokt rett under en småkoke) i en enkel sirup med vann, sukker og vaniljeekstrakt. Frukten blir kokt til den er bare mør, avkjølt i væsken og avkjølt før servering.
Crisps and Crumbles
Eple sprø er absolutt den mest populære formen for frisk, men fersken, kirsebær og rabarbra er andre vanlige varianter. Denne bakte desserten er utrolig enkel å lage. Etter å ha skrelt og skivet eplene, kast med sukker og sitronsaft, deretter spredt i en bakepanne, dryss med en enkel streusel pålegg med kaldt smør, brunt sukker, mel og kanel, og deretter bakt til topping er gyllenbrunt og sprø og frukten er mør. Smuldre er variasjoner på chips. den viktigste forskjellen er tilsetningen av havre til streusel-toppingen.
Karamellisert frukt
Karamellisert frukt blir kokt i en sautépanne i stedet for å posjere den. Generelt dreier det seg om å varme opp smør og deretter tilsette frukten sammen med ekstra sukker og koke over middels høy varme til væsken, og saftene som frigjøres fra frukten, reduserer og blir brune og sirupaktige. Den serveres varm ledsaget av et øl med vaniljeis. Det hjelper med å skive frukten på langs, eller i lengre biter, for å eksponere like mye overflate og dermed maksimere karamelliseringen. Pærer, epler, fersken, ananas og bananer er fantastiske frukter å tilberede på denne måten.
Betty
Mens chips og brostein er sammensatt av et lag med frukt med enten en streusel- eller wienerbrødstopping, med eplebetty og dens variasjoner, begynner vi å konstruere desserter laget av vekslende lag med frukt og kringle - eller i dette tilfellet smuler. En tradisjonell eplebetty består av tre vekslende lag med skiver epler og kakesmuler. Husk dette hvis du noen gang baker en kake som kommer ut av mangelformet, men ellers velsmakende. Apple betty er en fantastisk måte å berge en kakefeil. Noen versjoner av apple betty bruker brødsmuler i stedet for kakesmuler, men kaken er tydeligvis mer dekadent. Eplene skrelles og skiveres, kastes deretter i sitronsaft, sukker, salt, muskat og sitronskall, deretter lagvis med kakesmulene, bakes til frukten er mør og til slutt toppet med smeltet smør.
Clafoutis
Clafoutis (uttales som "kla-foo-TEE") er en annen bakt dessert, nesten som en pudding og tradisjonelt er laget av svarte kirsebær blandet til en vaniljesauslignende røre veldig lik pannekakedeig, deretter bakt i en grunne, rund tertepanne. Plommer, svisker, blåbær eller epler erstattes noen ganger for de svarte kirsebærene. En tradisjonell clafoutis lages ved hjelp av svarte kirsebær som ikke har fjernet gropene, siden gropene tilfører en betydelig mengde smak til retten når den er bakt.
Spenne
Spenner er bakt og lages vanligvis på en eller to måter. Den første måten er at bunnsjiktet er kakeaktig med bærene blandet i. Da er toppsjiktet smuldrelignende. Den andre veien er der kaksjiktet er på bunnen av pannen, bærene er neste lag og toppen er smuldreblandingen. Blåbærspenne er den mest utbredte spenneoppskriften som er funnet.
Pandowdy
Du vil også finne denne bakte retten som er stavet som pan. Deigen ligger på toppen av frukten, og selv om den rulles ut, ender den opp med å bli smuldrende. Melasse kan brukes som søtningsmiddel for en rustikk berøring.
Grynte
Et grynt er en stuet eller bakt fruktrett. Kjeksdeigen rulles og legges på toppen av frukten. Navnet på grynt kan ha kommet fra støyen folk laget mens de spiste den. grynt er også kjent som nedgangstider, selv om nedgangstider kan serveres omvendt.
Fruktgratiner
Som deres salte kolleger (dvs. potetgrateng) tilberedes også fruktgrateng i grunne retter og brunes på toppen før servering. Men en fruktgrateng består av et lag med svamp eller slektekake toppet med frukt, noen ganger marinert i konjakk eller likør og sukker, og deretter toppet med et lag sammensatt av en blanding av kremfløte, wienerbrød og fruktkonjakk eller likør. Frukten marineres noen ganger først i konjakk eller likør, i så fall blandes væsken til toppingen. Toppet med smør, skiver mandler og sukker sukker, blir en fruktgrateng brunet under slaktekyllingen før servering. Fordi parabolen faktisk ikke er bakt, men bare brunet kort, er bringebær, jordbær, bjørnebær og kirsebær gode valg å bruke siden de ikke krever mye matlaging for å myke opp.
