Emily Hawkes for The Spruce
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 414 | kalorier |
| 18g | fett |
| 53g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 414 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 2g | 12% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 291 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostholdsfibre 11g | 40% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chana masala med kikerter (garbanzobønner) og spinat er en vegetarisk og vegansk variant av en tradisjonell og populær indisk matrett. Enkle indiske vegetariske oppskrifter som denne gjør det så enkelt å ha et hjemmelaget indisk måltid med veldig liten innsats. Par det sammen med ris eller et indisk brød som chapati eller naan, eller med ris.
Denne oppskriften er forenklet for vestlige kokker, med mer vanlige krydder og ingredienser du kan finne på de fleste velfylte store dagligvarebutikker. Hvis du ikke har alle krydderne for hånden, er det OK å utelate et av dem uten for mye trøbbel, men ikke utelat mer enn to, ellers vil du ha en helt annen (og intetsigende) rett på hendene. En mer tradisjonell chana masala-oppskrift ville ha behov for noen få ingredienser som amchur (tørket mangopulver) og granateplefrø som bare kan hentes enten online eller hos en lokal indisk dagligvare.
Oppskriften holder den også enkel ved å bruke hermetiske kikerter, som også kalles garbanzobønner. Men hvis du foretrekker det, kan du begynne med tørkede bønner og koke dem. Du trenger 1/2 kopp tørkede kikerter for å gi samme mengde som i en 16 ounce boks.
ingredienser
- 1/2 løk (terninger)
- 3 fedd hvitløk (terninger)
- 3 ss olivenolje
- 1 kan (16 gram) kikerter (utrevet eller 1 1/2 kopp forhåndskokte kikerter pluss 1/2 kopp vann)
- 2 ss sitronsaft (juice fra en sitron)
- 1/2 ts karripulver
- 1/2 ts korianderpulver
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts garam masala
- 1 pund spinat (en stor haug eller to håndfuller, skyllet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Emily Hawkes for The Spruce
Surr løk og hvitløk i olivenolje til den er myk, omtrent 3 til 5 minutter.
Emily Hawkes for The Spruce
Tilsett kikerter rett fra boksen, inkludert alt vannet.
Emily Hawkes for The Spruce
Tilsett sitronsaft, karripulver, korianderpulver, malt spisskummen og garam masala. La småkoke omtrent 10 til 15 minutter, rør av og til, tilsett mer vann om nødvendig til kikerter er kokte og myke.
Emily Hawkes for The Spruce
Reduser varmen, tilsett spinat og dekk til. La spinat visne i 2 til 4 minutter.
Emily Hawkes for The Spruce
Server umiddelbart og nyt din chana masala.
Emily Hawkes for The Spruce
En rett som dette bør serveres med enten vanlig hvit ris, enkel indisk basmatiris, indisk sitronris, eller, hvis du vil ha den ekstra proteinøkningen, quinoa. Men et annet alternativ er å servere det med varmt indisk brød som naan, roti eller chapati. De er ypperlige til å dyppe ned i blandingen.
Kjøle rester og nyt dem i løpet av tre til fem dager. Chana masala er perfekt for å fryse og ta med seg på kontoret til lunsj senere, så lag en dobbel batch om du vil. Den vil beholde den beste kvaliteten i fryseren i tre til seks måneder og blir lett oppvarmet i mikrobølgeovnen. Sørg for å merke beholderen med dato og innhold.
For en varmere chana masala, kaster du inn litt tofu med kikerter og serverer over ris.
krydder
Både karrypulver og garam masala er blandinger av krydder. Du kan lage dine egne blandinger hvis du ofte vil lage mat sammen med dem. Smaken er laget med nystekt og malt krydder, og er langt mer intrikat og deilig.
Oppskriftstagger:
- kikert
- hovedrett
- indian
- familiemiddag
