Claudia Totir / Getty Images
- Totalt: 2 timer 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 4 pund oxtails (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 178 | kalorier |
| 5g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 pund oxtails (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 178 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 88301 mg | 3839% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Oxtails brises sakte med løk, selleri, gulrøtter, hvitløk, vin og urter for et solid måltid.
Oppskriften gjengitt med tillatelse fra The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Kitchen av Jeff Smith (Wm Morrow).
ingredienser
- 4 kilo oxtails, gnidd med salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp hakket selleri
- 1 middels gul løk, skrellet og hakket
- 2 gulrøtter, skiver
- 3 fedd skrellet hvitløk
- 2 sjalottløk, skrellet og hakket
- 1 ss hakket persille
- 1 ss altmel
- 2-1 / 2 kopper hjemmelaget storfekjøttbestand eller bruk hermetikk
- 1-1 / 2 kopper rødvin
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts tørket timian, hel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Bruke en stor svart stekepanne og brun de rutede okseilene i olivenoljen. Du må gjøre dette i omtrent tre grupper.
Fjern oxtails i en 6- til 8-liters tung komfyr.
La oljen ligge i stekepannen og surr selleri, løk, gulrøtter, hvitløk, sjalottløk og persille.
Når løken er klar, tilsett melet og rør godt inn.
Sauter noen minutter lenger, og tilsett oksebestanden, laurbærbladene og timian sammen med oksestavene.
Bland opp delvis i 2 timer, eller til de er møre. Rør av og til. Tilsett salt og pepper etter smak når retten er ferdig.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- amerikansk
- falle
