Leah Maroney
- Totalt: 23 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 371 | kalorier |
| 11g | fett |
| 57g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 371 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 109 mg | 36% |
| Sodium 1344 mg | 58% |
| Totalt karbohydrat 57g | 21% |
| Kostholdsfibre 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne sjokkerende enkle italienske potetgnocchi-oppskriften bruker en overraskende snarvei (øyeblikkelig potetflak) for å unngå problemene med å få forholdet mellom potet og mel.
Hvis det er for lite mel, kan gnocchiene gå i oppløsning helt i gryten under tilberedningen, slik at du ikke har noe annet enn stivelsesholdig vann. Hvis det er for mye mel, derimot, kan de vise seg for tette og harde. Men ikke med denne oppskriften! Dobbelt, tredobbelt eller firedoblet det med gode resultater.
Gnocchi fungerer veldig bra med glatte, kremede sauser, for eksempel pesto, en enkel valnøttsaus, en kremet tomatsaus eller en fire-ostesaus.
ingredienser
- 1 kopp vann
- 1 egg (lett slått)
- 1 ts smør (myknet)
- 1 kniv hvitløkspulver
- 2 kopper instant potetflak (bruk et merke av god kvalitet, som Bob's Red Mill)
- 1 kopp ubleket allmel
- 2 ts ferske persilleblader (hakket)
- 1/2 ts fint havsalt
Trinn for å gjøre det
Legg vannet, banket egg, smør og hvitløkspulver i en foodprocessor og bland på lav hastighet til de er kombinert.
I en stor miksebolle kombinerer du potetflak, mel, persille og salt.
Tilsett potetflakemelblandingen i foodprosessoren og bland på lav hastighet til det dannes en deig.
Mel hendene og arbeidsflaten og elt deigen forsiktig, og rull den deretter flatt ut. Skjær deigen i strimler og rull strimlene i tau. Skjær tauene i bittstore biter og rull hver bit på et gnocchi-brett eller langs gaffelens tinder for å skape et skjevt mønster.
Kok opp i saltet vann i omtrent 1 til 3 minutter (når de flyter til overflaten, er de klare). Tøm med en slisset skje, i stedet for et dørslag, fordi de er litt delikate. Kast forsiktig i den valgte sausen.
Oppskriftsvarianter
- Du kan leke med deigen ved å tilsette revet Parmigiano-Reggiano-ost, hakket soltørkede tomater, spinat eller hva som helst du liker.
Mer om Gnocchi
Gnocchi er et sted mellom en klatring og en type pasta. Det er mange forskjellige typer gnocchi i Italia, men den mest kjente over hele verden er den lille, runde, litt seige melisen laget med en blanding av poteter og hvetemel, ofte stripet med rygger. (Denne typen gnocchi stammer fra rundt 1860, i følge Oxford Companion to Food .)
Industrielt produserte pakket gnocchi (spesielt den typen som ikke er nedkjølt) er ofte ganske tett, klissete og limete, med lite potetsmak, men friske, håndlagde gnocchi er helt forskjellige: lett, delikat og pute, med en mye mer subtil og autentisk smak.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk middag
- italiensk
- familiemiddag
- pasta
