- Totalt: 52 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Serverer 4-5
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 825 | kalorier |
| 46g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 63 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4-5 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 825 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 46g | 59% |
| Mettet fett 19g | 96% |
| Kolesterol 179 mg | 60% |
| Sodium 1189 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 9g | 30% |
| Protein 63g | |
| Kalsium 310 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne herlige smakende thailandske kokosnøtt curry-kyllingen er rask og enkel å lage med å erstatte sitrongress eller sitronsaft med sitrongress, og redusere forhåndstiden til to. Ikke la deg avtappe av den lange ingredienslisten - dette er rett og slett fordi jeg foretrekker å lage min egen pasta fra bunnen av heller enn å bruke butikk-kjøpte karripasta, noe som gir en ferskere, overlegen smakende karri. Denne oppskriften inkluderer poteter, en vanlig ingrediens i karriretter, men andre grønnsaker kan tilsettes også etter dine preferanser (zucchini og grønne bønner er to gode).
Prøv den mindre kjente, men deilige vietnamesiske kokosnøttkylling curry.
ingredienser
- For karripasta
- 1/3 kopp løk (hakket)
- 4 til 5 fedd hvitløk
- 1 tommelstørrelse galangal (eller ingefær)
- 3/4 ts fersk malt kurkemeie (eller 1 ts hakket)
- 1/2 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 til 2 friske røde chili (hakket eller 1/2 til 3/4 ts. Tørket knust chili fra kryddergangen)
- 1/8 ts hvit pepper (eller svart)
- 3 ss limesaft (eller sitronsaft)
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss ketchup
- 1 dynge spiseskjeer brunt sukker
- 3/4 ts reker pasta
- For karri
- 1 kan kokosmelk av god kvalitet (delt)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 pund kyllingtrommelstikker (eller lår)
- 1/2 kopp god smakende kyllingbestand
- 2 middels poteter (hakket i små biter)
- 1/2 ts hel kumminfrø
- 2 kaffir lime blader (eller 2 laurbærblad)
- 2 mellomstore tomater (hakkede små biter)
- 2 til 3 ss tørr strimlet kokosnøtt (søtet eller usøtet)
- 1/2 kopp fersk basilikum
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Legg alle karripastaingredienser i matprosessoren eller blanderen.
Granen
Tilsett 3 til 4 ss kokosmelk for å hjelpe til med å blande ingredienser og blitz til å lage en velduftende thailandske karripasta.
Granen
Varm en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme. Drypp oljen og surr rundt, og tilsett deretter karripasta. Rør rundt 1 minutt for å frigjøre duften.
Granen
Tilsett så kyllingbitene og vend stykkene til å belegge.
Granen
Tilsett deretter aksjen og den gjenværende kokosmelken.
Granen
Tilsett deretter poteter, kalkblader eller laurbærblad, og hel spisskummenfrø. Rør rundt og bring til en skikkelig koke.
Granen
Dekk til og reduser varmen til middels lav, la det småkoke forsiktig i 15 minutter. Rør av og til.
Granen
Tilsett tomatene og rør om. Fortsett deretter å koke ytterligere 15 minutter, eller til kyllingen har oppnådd ønsket ømhet.
Granen
Forbered toppingen mens karri lager. Plasser strimlet kokosnøtt i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør til kokosnøtt blir lysebrun. Overfør til en bolle og sett til side for å avkjøle.
Granen
Når kylling og poteter er møre, fjern den fra varmen. Tilsett 3/4 av den ristede kokosnøtten og rør inn. Smak karri, tilsett mer fiskesaus for mer salt / smak. Hvis du synes det er for salt eller søtt, tilsett mer lime- eller sitronsaft. Tilsett mer chili for mer intens krydder.
Granen
Del karri ut i boller eller tallerkener. Topp hver med frisk basilikum og en sjenerøs dryss av ristet kokosnøtt. Server med rikelig med dampet jasminris på siden.
Granen
Nyt!
Granen
Tips
- For en tykkere karrisaus, bruk en kopp for å måle 2 ts maisstivelse i 3 til 4 ss kaldt vann under omrøring for å løse opp. Hell dette i den varme (ferdige) karri mens du rører over middels varme til sausen tykner.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- thai kokosnøtt karri
- middag
- thai
