Ian O'Leary / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 - 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 28g | fett |
| 61G | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 - 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 535 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 37% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 61g | 22% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Som couscous-salater? Denne er omtrent perfekt. Det er en enkel vegetarisk og vegansk couscous-salatoppskrift sprengt med kikerter, grønn løk, tomater og agurker i en lett sitron Dijon-dressing toppet med hakket fersk persille. Den er perfekt som en side rett til å følge med alt du legger på grillen, eller det gir en fin og lett sunn vegetarisk lunsj.
Sammen med de mer tradisjonelle pastasalatene og bønnesalatene, er en couscous-salat alltid et godt valg å ta med til en vår eller sommer vegetarisk eller vegansk potluck eller piknik hvis du trenger ideer. Denne enkle og enkle vegetariske couscous-salatoppskriften er høflighet av Fantastic Foods.
ingredienser
- 1/2 kopp rå couscous (eller 2 kopper kokt og avkjølt couscous)
- 6 grønne løk, hakket
- 2 middels tomater, hakket
- 1 kopp agurk, hakket
- 1/2 kopp kikerter (garbanzobønner) ferdigkokt eller hermetisert, drenert og skylt
- 1 kopp hakket fersk persille
- 3/4 kopp olivenolje
- 1/2 kopp sitronsaft
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts Dijon sennep
- 1 ts malt koriander
- 1 ts havsalt eller kosher salt, eller etter smak
- dash svart pepper, etter smak (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
- kikert
- couscous salat
- sidefat
- amerikansk
Hvis du bruker rå couscous, koker du den i henhold til pakkeinstruksjonene. Couscous koker veldig raskt, så dette bør ta deg under ti minutter totalt. Rask tips: Kok couscousen din i grønnsaksbuljong i stedet for vann for å maksimere smaken.
Legg couscousen til side og la den avkjøles litt før du fortsetter. Det trenger ikke å bli helt avkjølt. Det vil si at det er ok hvis det fortsatt er varmt, men det fortsatt ikke skal være dampende varmt.
Kombiner den kokte og avkjølte couscousen, hakkede grønne løk, tomater, agurk, kikerter og fersk hakket persille i en stor bolle.
Visp eller bland sammen olivenolje, sitronsaft, hvitløk, Dijonsennep, koriander og salt i en egen liten bolle.
Hell denne dressingen over couscousen, kast den forsiktig til pelsen.
Leter du etter flere ideer til hva du kan ta med til en vegetarisk eller vegansk potluck eller piknik? De fleste vil ta med en tradisjonell rett som en vegetarisk pastasalat eller en vegetarisk potetsalat, og det vil sannsynligvis være rikelig med bønnesalater også. Omtrent enhver vegansk dessert vil alltid være velkommen, og den siste veganske potlucken jeg gikk til, tok jeg med veganske vårruller og de var borte på et blunk (i ettertid, jeg burde ha laget en dobbel batch!).
Leter du etter flere vegetariske eller veganske kuskos-ideer? Her er noen flere å prøve:
Oppskriftstagger:
