Fotografering av Anika Alonzo / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 45 minutter
- Kjøleskap: 8 timer og 30 minutter
- Utbytte: 12 Empanadas (12 porsjoner)
Denne oppskriften på den flakete skorpen er perfekt for å lage empanadas. Bare legg til favorittmeksikansk (e) fyll (e), frityrsteke, og nyt friske, sprø, stekte empanader når som helst hjemme.
Trenger du mer inspirasjon? Se vår liste over deilige smakfulle og søte fyll under oppskriften.
ingredienser
- 3 kopper altmel
- 2 ts hvitt sukker
- 3 ts bakepulver
- En klype salt
- 1/2 kopp svinekjøtt eller vegetabilsk forkorting av god kvalitet
- 1 stort egg
- 3/4 kopp kyllingbuljong, hjemmelaget eller fra en krukke / boks (ved romtemperatur)
- Vegetabilsk olje eller forkortelse til steking
- 2-3 kopper med en eller flere empanada-fyllinger (se nedenfor)
Trinn for å gjøre det
For deigen
Bland sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Bruk et konditor eller to kniver til å skjære i smult eller forkorte, og arbeid til blandingen ligner grovt måltid.
Visp egget og bland det inn i kyllingbuljongen. Rør buljongen og eggeblandingen inn i melet og elt til deigen dannes og klistrer seg sammen. Dekk til og sett i kjøleskap i 30 minutter.
Å lage Empanadas
Mel en flat overflate lett og kjevle ut deigen til en tykkelse (litt over en halv centimeter). Skjær i sirkler på 4 tommer (10 cm) for små empanadas, 13-tommers (13 cm) for mellomstore eller 15-cm (15 cm) for store.
Legg 1 ss fylling i midten av deigsirkelen for små empanadas, 2 ss for middels eller 3 ss for store.
Brett deigen over for å lage en fylt halv sirkel og bruk en gaffel til å presse kantene sammen for å forsegle. Kjølig empanadas i 3 timer.
Frityrstekt i 177 C olje i 6 til 7 minutter eller til de er gyldenbrune.
Plasser stekte empanadas på et metallstativ eller sett på flere lag med absorberende papir for å tømme av overflødig olje. Spis varmt eller varmt. (Forsiktig - fylling kan være veldig varmt!)
Meksikanske Empanada-fyllinger
Empanadas kan være laget av nesten alle slags fyll, søte eller salte. De er en fin måte å dra nytte av mat til overs fra et annet måltid eller av sesongens frukt og grønnsaker. Her er noen forslag for å få dine egne ideer til å rulle:
Beef Empanada Filling eller Beef Picadillo
Lett meksikansk føfleksaus
Rajas (Strips of Poblano Chile)
Kokte Chorizo og potetterninger
Chilorio (Pulled Pork Dish From Sinaloa)
Sopp eller Huitlacoche Sautéed With Onion og Epazote
Strimlet oksekjøtt med kokte poteter
Arroz Con Leche (rispudding)
Oppskriftstagger:
- brød
- empanada deig
- forrett
- latin
