Granen
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Kokte greener, eller Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), er en stift i enhver gresk husholdning. De er enkle å tilberede, og når du er kledd med litt olivenolje og sitron, vil du virkelig glede deg over den rene, rene smaken.
Som spinat, vil kokte greener visne og redusere når de tilberedes til en brøkdel av den opprinnelige mengden. Så det kan virke som ganske mye, men for fire store porsjoner trenger du omtrent tre kilo greener. Denne oppskriften krever krøllete endive, som ofte forveksles med sikori (fordi de er søskenbarn), men begge deler er bra i denne retten, så ikke bekymre deg hvis du kjøper en i stedet for den andre. Du vil finne endive solgt som et hode, slags i form av et hjerte, med et off-white sentrum omgitt av kniplete, grønne blader som krøller seg på slutten. Den har en behagelig bitter smak.
ingredienser
- 3 kilo krøllete endiv (eller hvilken som helst bladgrønn etter ditt valg, som sikori eller sress)
- 1 kopp hvit eddik (for tilsetning til soaking water)
- 1 ss salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron (juice)
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Vask greenene godt før du koker og trimm eventuelle grove stilker. Kast eventuelle brune blader.
Granen
Bløtlegg greenene i en ren vask med mye vann og omtrent en kopp hvit eddik. All sand eller rester vil falle til bunnen av vasken mens greenene flyter på toppen.
Granen
Fjern greenene i et dørslag før du tapper vannet.
Granen
Ta en stor gryte med vann, og tilsett deretter en spiseskje salt i vannet. Senk greenene forsiktig ned i gryten og kok i omtrent 20 minutter eller til de tykkeste delene av stilkene er møre. Vær forsiktig så du ikke koker for mye.
Granen
Tøm i et dørslag og legg i en bolle.
Granen
Kle deg med ekstra jomfru olivenolje, sitronsaft og litt salt og pepper etter smak.
Granen
Du kan servere greenene varme eller i romtemperatur.
Granen
Oppskriftstagger:
- grønt
- sidefat
- gresk
- parti
