Darlene Schmidt
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 65 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 574 | kalorier |
| 30g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 39g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 574 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 30g | 39% |
| Mettet fett 18g | 89% |
| Kolesterol 88 mg | 29% |
| Natrium 1942mg | 84% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 176 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Rendang er en av de mest smaksrike karriene i verden. Hvis du er en karri-fan, er det en må-prøve. Rendang har sine røtter i indonesisk / malaysisk mat, men er også populært i Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka og andre asiatiske land.
Denne autentiske oppskriften viser seg mør og ganske oversvømmet med smak. Det er en oppskrift fra familie i Malaysia og Thailand som har delt sine hemmelige krydderpastaingredienser og trikset for å lage storfekjøttet.
Dette er en enkel oppskrift selv en uerfaren kokk takler. Ja, ingredienslisten er lang, men trinnene er enkle å følge og vel verdt innsatsen. Snart gleder du deg over en overdådig karri-rett som er like bra som enhver restaurant-rendang, kanskje enda bedre. For en kyllingversjon, prøv indonesisk Redang Curry med kylling.
ingredienser
- 3/4 til 1 pund storfekjøtt
- 3 til 4 kopper lager (kylling eller storfekjøtt)
- 1/2 kan kokosmelk
- Pynt: fersk koriander
- For Rendang Paste:
- 1 stilk sitrongress (finskåret, ELLER 3 ss frosset tilberedt sitrongress)
- 1 løk (skrellet og kvartet)
- 4 fedd hvitløk
- 1 stk galangal (eller ingefær, tommelstørrelse)
- 1 til 3 røde chilis (avfrø hvis mindre varme er ønsket eller 1/3 til 3/4 ts tørket chiliflak)
- 1/2 ss tamarindpasta (eller erstatte 2 ss limesaft)
- 2 ss brunt sukker (pluss mer etter smak)
- 2 ss soyasaus
- 2 ts mørk soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 dyng spiseskje malt koriander
- 1 ss spisskummen
- 1 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1/4 ts malt nellik
- 1 ts reker pasta (eller erstatte 1 ss mer fiskesaus)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften på storfekjøtt, blir de delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Forbered oksekjøttet
Samle ingrediensene.
Legg hele bitene med storfekjøtt i en gryte og dekk til med lager. Sett over høy varme og kok opp. Senk varmen til middels lav og dekk til. La det trekke 30 til 45 minutter (dette trinnet gjør det anbudet i motsetning til tøft eller gummiaktig).
Når oksekjøttet er ferdig småkoke (det skal begynne å føles ømt når du er gjennomboret med en gaffel), fjern det fra bestanden og kutt i biter eller strimler i bittstørrelse. Reserver 1/2 kopp aksjen til å tilberede karri og kast resten (eller bruk til andre oppskrifter).
Lag Rendang Paste
Samle ingrediensene.
I mellomtiden legger du sitrongress, løk, hvitløk, galangal, chili, tamarindpasta, chilis, brunt sukker, både soyasauser, fiskesaus, olje, gurkemeie, koriander, spisskummen, kanel, muskat, nellik, fedd og reker i en prosessor eller stor hakker eller blender.
Behandle godt for å lage en mørk, veldig velduftende karripure (hvis du bruker en blender, tilsett halvparten av kokosmelken på dette stadiet for å hjelpe til med å blande ingredienser).
Fullfør parabolen
Legg kuttet biff i en wok eller stor stekepanne. Tilsett rendangpasta og rør for å belegge storfekjøttet. Sett over middels høy varme. Når pastaen begynner å surre, tilsett du reservert lager (1/2 kopp) og kokosmelk. Rør rundt og kok opp. Reduser varmen til middels lav, til du får en svak småkoke. Dekk til og kok 30 minutter eller lenger, rør rundt hvert 5. minutt, til du er fornøyd med ømheten i storfekjøttet.
Smak-test rendang, tilsett mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfullt, eller mer tamarind eller limesaft hvis det er for salt for din smak. Topp med frisk koriander eller kalkblader, og server med Thai jasminris eller lett thailandsk kokosnøtt ris.
Nyt!
Merk: Rendang er en tørrere karri, noe som betyr at krydderne virkelig holder seg til kjøttet og at det ikke er mye saus. Hvis du foretrekker mer saus, kan du legge til mer kokosmelk - bare sørg for å legge til mer fiskesaus for å beholde den intense smaken på parabolen.
Oppskriftstagger:
- curry
- middag
- thai
- familiemiddag
