Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ernæringsfysiologer snakker ofte om "gode" fettstoffer, for eksempel enumettet og flerumettet fett, og "dårlige" fettstoffer, som mettet og transfett. Her er et sammendrag av de forskjellige kategoriene fett, fordelt på det gode, det dårlige og rett og slett stygt.
Det gode
Enumettet fett
- Reduserer det totale kolesterolnivået, og spesielt LDL eller "dårlig" kolesterol, mens du øker nivåene av HDL eller "godt" kolesterol.
Flerumettet fett
- Reduserer det totale kolesterolnivået, og spesifikt LDL eller "dårlig" kolesterol. Funn i fet fisk som laks, makrell, ørret og sardiner. Også i mais, safflower, solsikke og soyabønne oljer
Det dårlige
Mettet fett
- Øker det totale kolesterolnivået, spesielt LDL eller "dårlig" kolesterol. Funder i dyrebaserte matvarer som kjøtt, fjørfe og egg. Også i smør, fløte og andre meieriprodukter. Også i plantebaserte produkter som kokosnøtt, kakaosmør og "tropiske oljer "som kokosnøttolje, palmeolje og palmekjerneolje
Den stygge
Transfett
- Øker nivåene av LDL eller "dårlig" kolesterol og senker nivåene av HDL eller "godt" kolesterol. Funder i hydrogenerte fettprodukter som margarin og vegetabilske forkortelser. Også i pakke snacks som kaker, kjeks og chips. Også i stekt mat fra fastfood og annet restauranter
Følgende tabell viser i gram, hvor mye mettet, enumettet, flerumettet og transfett som finnes i en spiseskje med forskjellige brukte oljer og fett.
Fett sammenligning diagram
|
Fett (1 ss) |
mettet
(gram) |
Enumettet (gram) | Polyumettet (gram) | Transfett (gram) |
| Saflor olje | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Rapsolje | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Linfrøolje | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Solsikkeolje | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarin (pinne) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Maisolje | 1.7 | 3.3 | 8, 0 | 0.0 |
| Oliven olje | 1.8 | 10, 0 | 1.2 | 0.0 |
| Sesamolje | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Soyabønneolje | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarine (badekar) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Peanøttolje | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Bomullsfrøolje | 3, 5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Vegetabilsk forkortelse | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kyllingfett | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Smult (svinekjøttfett) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Beef Tallow | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Palmeolje | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Smør | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Kakao smør | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Palmekjerneolje | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosolje | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
