Tony Robins / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 469 | kalorier |
| 38g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 469 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 38g | 48% |
| Mettet fett 21g | 106% |
| Kolesterol 437 mg | 146% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 105 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En myk, silkeaktig krem tilberedt til bare forbi innstillingspunkt og toppet med et knasende, glasslignende topping er det som gjør en klassisk Creme Brulee til den mest elsket av alle franske desserter. Creme finnes i de fleste europeiske land, og andre kontinenter, noe som ikke er noen overraskelse, det er en av de beste.
Kaffe og dets kulinariske partner, krem, smelter sammen glatt i denne cafe au lait creme brulee-oppskriften. Denne kremen er ikke altfor søt og er den klassiske smakssammenkoblingen etter middagen, men vær klar over, denne er kun for voksne, barn vil synes den er for bitter og de fleste vil selvfølgelig ikke drikke kaffe (forhåpentligvis).
Grunt eller Deep Brulee?
En klassisk fransk brulèe lages i en grunne tallerken, men over tid hadde metoden for å lage en ramekin vokst i popularitet. Hvis du lager dette i en grønn tallerken, må du redusere steketiden med minst 15 minutter.
ingredienser
- 10 eggeplommer
- 1/2 kopp pluss 1/4 kopp kornsukker (delt)
- 2 kopper tung krem
- 1/2 kopp sterkbrygget espresso (avkjølt til romtemperatur)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 300F.
Arranger 6 vaniljesaus kopper i en stor langpanne med sider på minst 1 1/2 centimeter dypt (se merknaden over om grunne eller dype matlaging).
Visp eggeplommene i en stor bolle til de blir skummende og knallgule.
Pisk sakte 1/2 kopp sukker, kremene og espressoen inn i de bankede eggene.
Pisk blandingen i minst 90 sekunder.
Hell eggene og fløten gjennom en middels nett-sil i en stor (4 kopp) flytende målekopp.
Del blandingen mellom de 6 vaniljesaus koppene.
Fyll den store pannen som holder koppene med kokende vann halvveis opp på sidene av ramekins for å lage en Bain-Marie eller vannbad til matlaging.
Å lage dette badet rundt kremene forhindrer dem i å krasse under matlagingen. Hvis du er heldig nok til å ha en dampovn, kan du bruke den i stedet.
Stek vaniljesaus i varmtvannsbadet i 55 minutter til 1 time, til vaniljesausen er satt, men fremdeles beveger seg litt i sentrum når du fnyset.
Avkjøl vaniljesausen i vannbadet i 20 minutter, og kjøl dem deretter til de er kjølige.
Dryss det gjenværende 1/4 koppet kornet sukker over toppen av vaniljesausen og karamelliser sukkeret med en liten, håndholdt kjøkkenlommelykt.
Server umiddelbart og kos deg!
Oppskriftsvarianter
Alternative smaksstoffer til Cafe Crème Brulée
Ring endringene ved å bytte de ekstra smakene til kremen din.
Alternativt kan du bruke en skvett Grand Marnier eller andre likører i den klassiske creme brulée (men ikke for barn). I stedet for å bruke sitron eller appelsin kan du prøve de smakstilte drikkene for å skape endringene.
Igjen, kanskje ikke en for barn, men bra som dessert er å velge en dekadent skvett lavendel eller tilsette ekstra vanilje.
Oppskriftstagger:
- pudding
- creme brulee
- dessert
- fransk
