JoeGough / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 2 1/4 pund. (16 til 20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 121 | kalorier |
| 1g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 1/4 lbs. (16 til 20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 121 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 102 mg | 34% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Delstaten Goa i vestlige India strekker seg langs det arabiske havet, og kjøkkenet i Goan-regionen er sterkt basert på rikelig sjømat, med påvirkning fra hinduistiske, muslimske og portugisiske kulturer. Goans er eksperter på pickling av forskjellige typer kjøtt og fisk, og denne oppskriften på fersk reke pickle er intet unntak.
Reke pickle trenger å hvile i noen dager, slik at alle krydderne kan blande seg og blomstre. Den vil holde seg lenge i kjøleskapet, så hvis du kan motstå å spise alt på en gang, kan du nyte det med måltider i flere dager fremover, eller planlegge å lage i forkant og ha tilgjengelig for gjester. Den smaker fantastisk servert varm over kokt ris eller daal (belgfrukter som linser som er skrog og delt og deretter kokt til en tykk lapskaus).
Du kan justere varmemengden i denne retten ved å variere mengden av de røde chiliene, som er det eneste krydret elementet.
ingredienser
- 2 1/4 pund. (1 kg.) Konge reker / jumbo reker
- Dash salt (etter smak)
- 1 ts. gurkemeiepulver
- 2 dusin tørre røde chili
- 1 tommelstørrelse ingefær
- Ett stort hvitløk (15 til 20 fedd, skrellfedd)
- 4 ts. spisskummen frø
- 3 kopper (750 ml) hvit eddik
Trinn for å gjøre det
Vask, skall og avtrek rekene. Klapp dem tørre med et papirhåndkle.
Bland salt etter smak og gurkemeiepulveret i en liten bolle og gni inn i rekene. Sett til side for å marinere i 1 time.
Slip de røde chiliene, ingefæren, hvitløken og spisskummen i en foodprosessor, og tilsett litt eddik (men ikke alle 3 koppene) for å gjøre det til en tykk, jevn pasta. Sette til side.
Varm 4 ss olje over middels varme og stek rekene til de er gyldne. Tøm rekene på papirhåndklær og la avkjøles.
Stek krydderpastaen i de resterende 3 ss oljen til oljen begynner å skille seg fra masalaen. Tilsett den resterende eddik, smak til med salt om nødvendig, og la det koke på middels varme i 15 minutter til. La det avkjøle helt.
Legg rekene i en glassbeisekrukke og hell den avkjølte krydderblandingen over dem. Bland godt og la det hvile noen dager før du spiser.
Server med ris og daal eller bare vanlig kokt ris.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- sidefat
- indian
- weeknight
