LauriPatterson / Getty Images
Det er min ivrige tro, støttet av mye vitenskapelig forskning, at jo mer frukt og grønnsaker du spiser, jo sunnere blir du. Visste du at det er forbindelser som kalles fytokjemikalier og antioksidanter i frisk frukt og grønnsaker som bidrar til å redusere risikoen for sykdom? Å ta tilskudd med disse næringsstoffene fungerer ikke så bra som å spise ferske råvarer. Det er så mange mikronæringsstoffer, fytokjemikalier og forbindelser i frukt og grønnsaker som matforskere oppdager hver dag.
Så vet du hvordan du tilbereder fersk frukt og grønnsaker? Visste du at du skulle vaske en cantaloupe før du skiver den? Eller at det er to slags fersken og bare en type du bør kjøpe for å servere fersk? Denne listen over noen populære frukt og grønnsaker vil gi deg tips om kjøp, lagring og tilberedning av dem, slik at du enkelt kan legge dem til ditt daglige kosthold.
Frukt AG
- epler
Eplene skal være faste og tunge for sin størrelse, uten myke eller brune flekker eller innrykk. Vask dem godt, og bare spis for dårlig. For å kjerne dem, kutt i to, deretter i kvartaler, og bruk en kniv til å lage et sirkulært kutt rundt frøene og frøhusene. Forsikre deg om at du får ut de små transparente frøforingene, for hvis du koker eplene i en pai eller en annen oppskrift, blir ikke foringsrommene mykere og er ubehagelige å bite. Eller du kan stå eplet opp og skjære langs kjernen på alle fire sider; kast kjernen. aprikoser
Skjær i to og fjern gropen. Aprikoser kan spises hud og alt. For å skrelle, blanst i 10-20 sekunder i kokende vann og kast umiddelbart i kaldt vann. Skallet vil gli rett av. De fleste aprikoser selges hermetisert eller tørket.Apricot Salsa Avocado
Ja, avokado er en frukt! Dette er slik jeg forbereder dem. Vask, kutt deretter i to på langs, og gå rundt i gropen. Vri de to halvdelene forsiktig for å skille. Noen mennesker slår så gropen med en kniv for å fjerne den, men jeg liker å skjære avokadoen i to på langs og igjen lirke ut gruven. Jeg finner fruktmerkene mindre på denne måten. Så er det bare å trekke av huden med fingrene og skive. Dryss med sitronsaft hvis du ikke serverer den umiddelbart for å stoppe enzymatisk bruning. bær
Brombær, bringebær, guttebær, stikkelsbær og loganbær er alle ekstremt forgjengelige. Bruk dem dagen du kjøper dem for best kvalitet. Vask dem veldig forsiktig i kaldt vann, sorter dem og legg dem på tørkepapir. Bruk med en gang etter at de er vasket. blåbær
Blåbær er ikke like bedervelige som de fleste andre myke frukter. De selges vanligvis i 1-pint containere. Sorter dem nøye og sørg for å trekke av eventuelle festede stilker. Vask og tørk på papirhåndklær, spis eller bruk i oppskrifter. Blueberry Bundt Cake Cantaloupe
For å se etter modning, trykk forsiktig mot vintreet på melonen (større innrykk). Melonen skal gi forsiktig og skal lukte søtt. Sørg for å vaske kantelupen før du klipper den, for å forhindre at matforgiftning sprer seg med kniven. Øs forsiktig ut frø med en skje og skjær frukten i kiler eller bruk en melonballer. Fordi cantaloupe har vært knyttet til utbrudd av Listeria og Salmonella nylig, la jeg hele melonen i en gryte med vann oppvarmet til 169 grader F i tre minutter. Det dreper bakteriene, men påvirker ikke fruktens struktur eller smak. Tørk av og skiver.Kantaloupopsikler Kylling Melonsalat Kirsebær
Jeg føler at en kirsebærpitter er et fantastisk verktøy. Sørg for å kaste kirsebærene over en bolle, slik at du kan høre at gropen klikker i bollen og sørg for at hvert kirsebær er vellykket. Se etter tunge, faste kirsebær med tett hud. Tranebær
Tyttebær er vanligvis i sesongen i oktober og november. Disse små fruktene er supert terte og brukes vanligvis til bakst og sauser. Se etter lubben frukt som ikke er rynket; sorter gjennom dem og vask før bruk. Tyttebær fryser veldig godt, så kjøp en haug om høsten og frys dem til bruk gjennom hele året. Cranberry Brownie PieCranberry Havregryn Brød Druer
Husk å vaske druer veldig grundig før du bruker den. Se etter klaser med druene holdt tett til stilkene. Sørg for å kjøpe frøfrie varianter og oppbevares dekket i kjøleskapet. Bare dra av stilkene og bruk. Hvis du kan finne champagnedruer, er du heldig! Disse små juvelene er fulle av smak og farge. Honningmelon
Melonene skal være tunge for sin størrelse og gi litt når de trykkes med fingrene. De skal også lukte søtt og, vel, som honning. Vask dem godt før du skiver og øs frøene forsiktig ut, skjær den deretter i kiler, eller skjær av skallet og skiver. Du kan også bruke en melonballer for en ynskere presentasjon. Honeydew Salad WedgesTexas Melon Soup
Forsøk å prøve oppskriftene som er oppført etter hver frukt- eller grønnsaksbeskrivelse. De er noen av favorittene mine som fremhever hver frukt eller grønnsak.
Frukt KZ
- Kiwi
Kiwier smaker som en kombinasjon av jordbær og melon og er en deilig kilde til vitamin C. De svarte frøene er spiselige. Skrell huden og skiver den eller hakk den for å servere. Glesert biff med ananas Kiwi Salsa sitroner og lime
Sitroner skal føles tunge for størrelsen. For å få mest mulig juice, rull dem forsiktig på benken for å bryte ned cellestrukturen. Eller du kan stikke dem med en kniv og mikrobølgeovn dem i 30 sekunder på høye, deretter skive og juice. Sitron Marengs DessertLemon Truffle Pie Mangoes
Denne saftige frukten smaker som en vill fersken. De skal lukte søtt og være myke når de trykkes med fingrene, men ikke krøllete. Farge er ikke en pålitelig indikator på modenhet. For å tilberede mango, hold dem stående og kutt ned langs en av fettens sider, bøy kniven din for å unngå den store ovale gropen. Gjenta på den andre siden. Scor deretter kjøttet med en kniv i et kryss og tvers mønster. Trykk forsiktig på de scorede halvdelene for å snu innsiden og kutt av biter av frukt fra skallet. Trim resten av frukten av gropen, skrell og bruk den i oppskriftene. Mango Tomato Salad Papayas
De store svarte papayafrøene er spiselige, selv om jeg aldri har hatt veldig glede av den peppige smaken. Test bare frukten for å forsikre deg om at den gir litt med trykk fra håndflaten din, vask deretter, skrell, øs ut frøene og skiver den. Pasjonsfrukt
Disse merkelige eksotiske fruktene er deilige. En rynket hud er et tegn på modenhet. Bare vask dem, skjær dem i to og øs ut det myke, søte kjøttet med en skje. De er ypperlige som topping for is eller marengs. Ferskener
Modne fersken er en fantastisk godbit. De skal være faste, gule med en rød eller rosa rødme, lukte søte og gi lett til håndtrykk. Sørg for å velge freestone fersken, ikke klamre deg til med mindre du kan hermetisere dem. Ferskener kan tappes i 30 sekunder i kokende vann og deretter dyppes i kaldt vann. Skinnene glir rett av. pærer
Pærer er en fantastisk høstfrukt, men tilgjengelig året rundt. Kjøp pærer som er faste, glatte og tunge for størrelsen. Modne dem ved å la dem stå i romtemperatur i noen dager, til kjøttet gir et forsiktig trykk. Bosc-pærer (de brunhudede pærene) er best til matlaging; Anjou og Bartlett er best for å spise fersk. Stek fylt kylling med valnøttrisananas
Fersk ananas er en fantastisk godbit. Den modne frukten skal lukte moden og gi veldig litt når den presses i bunnen. For å forberede deg, vaske den, ta tak i bladene og vri av. Skjær ananasen i fire seksjoner, og bruk en buet kniv, kutt kjøttet bort fra den stikkende skallet. Fjern hardcore og skjær frukten eller skjær den i biter. Granatepler
Disse rare jordklodder er i sesong i vinterhalvåret. De er hardskallede frukter med bittesmå spiselige frø belagt med en rød fruktig glasur. Frøene er den delen du spiser. For å fjerne frøene, kutt granateplet i to og bruk en skje til baksiden av frukten slik at frøene kommer ut i en dusj. Press deretter de tomme halvdelene til juice. bringebær
Bringebær trenger ingen tilberedning - bare vask forsiktig og raskt og server. Sørg for å sjekke pakker nøye før du kjøper, så det ikke er noen squished eller muggen frukt i bunnen av beholderen. Bringebær Turkey Salad Starfruit
Starfruit er moden når den er gul og gir litt trykk. Hele lemony-frukten er spiselig. Bare vask og skiver - så skivene vil se ut som stjerner! jordbær
Ferske jordbær skal være røde, faste og lubben. De beste blir høstet selv fra plukke egne gårder, eller fra bondens markeder. For å forberede deg, vask grundig, og kutt deretter ut bladene (skroget) og hvit del øverst eller skulderen på jordbæren. Så kutt eller hakk. Trawberry og stikkelsbærsalat vannmelon
Frøfrie varianter av vannmelon er egentlig ikke frøfrie, men har veldig små, ømme, spiselige frø. Vannmelon er best å skjære i store kiler og deretter skive. Når den er moden, vil vannmelonen gi et hult dunk når det dunkes og vil lukte søtt. Vannmelonskorpe er en populær ingrediens for folk som elsker å sylte frukt. Vannmelon Hors-d'oeuvres Chicken Crisp Salad
Grønnsaker er arbeidshestene i ernæringsverdenen. De er vanligvis rimelige, tilgjengelige året rundt, lagrer godt og er full av næringsstoffer. Slik kjøper og tilbereder du grønnsaker for bedre helse.
Veggies AC
- artisjokker
Hvis du klemmer en artisjokk og den skvetter, er den fersk! Artisjokker skal være kompakte, faste og tunge for størrelsen. En svak brun farge i artisjokkene er faktisk ønskelig - det kalles "vinterkyss" forårsaket av frost, og øker søtheten. For å forberede, kutt av toppen 1 "av artisjokken, bruk deretter en saks til å skjære av alle skarpe spisser. Skjær av stilken og skyll i sitronvann. Hvis du vil fjerne choken før du koker, trekker du løs bladene og skrap ut den hårete choken. Artisjokker kan kokes eller dampes til bladene lett kan trekkes av. Å spise dem er en kunst; trekk av hvert blad og skrap den ømme bunnen mellom tennene. Dyppende sauser forbedrer artisjokkens smak. Marinerte flaske artisjokker er en enkel måte å legge denne grønnsaken til i repertoaret ditt. Artichoke and Chickpea Salat Asparagus
Tykk eller tynn? Det er en pågående kontrovers som er mer øm. Det betyr ikke noe - bare gå med dine egne preferanser! Velg faste stilker med tett lukkede spisser. Asparges kan skrelles hvis du ønsker det, ved hjelp av en dreiblad skreller. Bare sørg for å slutte å skrelle ca 2 "fra spissene. Skyll spydene godt, siden de kan være sandete. Hold deretter spydene i begge hender og bøy til de smeller. Spydene vil bryte naturlig på det punktet der de er møre. Damp eller stek dem til de er møre
De fleste belgfrukter som limas, tranebærbønner, svartøyde erter og fava bønner selges hermetisert. Hvis du synes det er friskt, må du passe faste og faste boller. Skall dem rett før bruk, damp eller kok deretter til de er møre. Bare kok hele belgene i lettsaltet vann i 5 minutter, og avkjøl deretter. Skall mens du spiser. Strengbønner tilberedes best ganske enkelt. Bare vask og sorter, kutt deretter av endene med en skarp kniv. Tøm og kast med litt olivenolje eller smør og server. beets
Ferske rødbeter skal være faste, runde og glatte uten myke flekker. De kan stekes eller dampes. Hvis du steker dem uskaldt, kan de spises som en bakt potet. Den røde flekken fra rødbeter er permanent, så dekk arbeidsflaten med vokspapir mens du jobber. Skjær av stilken og roten, vask og skrubb grundig, kok deretter ved å koke, steke eller dampe. Etter kokingen vil skinnene gli lett av. Brokkoli
Brokkoli har så mye fiber og så mange næringsstoffer, inkludert de verdifulle fytokjemikaliene. Velg faste, fyldige hoder uten gule blomster og faste blader. Skill blomstrene fra stilken, vask godt og kok ved å dampe eller koke. Hvis du ikke koker eller overkoker det, vil det ikke være en ubehagelig svovellukt. Stilkene kan skrelles og skjæres i tynne biter. Begynn å steke stilkene noen minutter før blomstrene slik at de er ferdige samtidig. Brokkoli Rabe
Denne grønne grønnsaken er populær i Italia og blir mer tilgjengelig i USA. Det er ikke medlem av brokkolifamilien, men en del av den større brassica- familien. Velg faste stilker med sprø løv. Noen gule blomster er helt akseptable. Vask godt og kok veldig grundig. De fleste oppskrifter krever simming av rabe i vann, for deretter å drenere og steke. Den bitre smaken kan være en ervervet smak. broccolini
Denne variasjonen av brokkoli er faktisk en krysning mellom kinesisk brokkoli og vanlig brokkoli. Det er varemerke av Mann Packing Company. Den har tynnere stilker og flere blomster enn vanlig brokkoli og er litt søtere. Damp det eller bruk det i omrør. Rosenkål
Vask de små kålene under kaldt rennende vann. Beskjær helt nederst på stilken og fjern alle myke eller skadede blader. Saute, damp eller stek dem til de er møre. Røstet rosenkål
Kål skal være faste og tunge, med blader tett festet til stilken og hodet. Vask hodet, fjern deretter de ytre tøffe bladene. Kutt eller strimle kålen som anvist i oppskriften. Kål Tortellini SalatTomat Kål Bisque Gulrøtter
Mindre gulrøtter er søtere! Dette er et spesielt utvalg av stor gulrot som er grundig trimmet for å være en ensartet liten størrelse. Hvis du kjøper gulrøtter med grønne topper, må du sørge for at toppene ikke er visne. Fjern toppene før lagring for å øke gulrotens holdbarhet. Vask, skrell om nødvendig, og la koke ved å dampe, steke eller koke. Blomkål
Blomkål er ganske bedervelig, så kjøp den bare 2 til 3 dager før du spiser den. Velg faste, tunge hoder med kremhvite blomster som ikke har brune flekker. Stengelen er ikke spiselig. Vask godt, kutt av blomstrene og server rå eller damp dem lett til de er møre. Røstet blomkål
Veggies CL
- Korn
Fersk mais på kobben er en av sommerens gleder. Å stoppe på en bondestand er den beste måten å få den ferskeste, søteste maisenna. Velg faste, tunge ører som har lysegrønn, tett festet skall og lett, tørr silke. Husk kullene rett før du steker, og trekk av silken. For å fjerne kjernene fra kolven, holder du stående og kutter med en stor kokkekniv. Vær forsiktig med å skjære bare kjernene og ikke det tøffe kabinettet. agurker
Agurker du kjøper i matbutikken, vokses nesten alltid for å forlenge friskheten. Skjær i to og bruk en skje til å skrape ut frøene, som kan være bitre. Deretter skjærer du eller kutter og bruker i oppskrifter. Kokt agurk har en delikat smak og mørt konsistens. fenikkel
Fennikel ser ut som en feit gjeng selleri. Den delikate lakrissmaken og knasende tekstur er deilig. Velg faste, tunge klaser med friske blader og ingen blomster på stilkene. For å forberede, vask, og fjern deretter stilkene. Skjær av toppen og bunnen av pæren, skrell deretter om nødvendig og skjær dem i kiler, skiver eller terninger. Fennikel kan serveres rått eller dampet eller kokt. Sitron kyllinggrønnsaker
Friske greener er veldig forgjengelige. Hvis du kjøper løse bunter, velger du skarpe, stramme hoder. Vask de enkelte bladene nøye og tørk dem grundig på papirhåndklær. Jeg elsker ferdigpakket tilberedt salatgrønt som selges i de fleste dagligvarebutikker. jicama
Jicama er en frisk, sprø rot eller knoll med en søt eple-y-smak som er deilig skiver rå i salater. Velg tunge knoller uten myke flekker. Vask, skrell og skiver for å servere. Den er skivet og servert med kalk og chilipulver i Mexico. kålrabi
Kohlrabi er en veldig næringsrik, deilig rotgrønnsak. Velg kålrabi som er mindre enn 3 "i diameter. Vask og skrell før du skiver. Den kan serveres rå i salater eller tilberedes ved damping eller koking. Sopp
Frisk sopp er fantastisk i salater, spesielt pastasalater. Det er noe med den møre, myke strukturen med litt knasende som er deilig. Velg sopp som er fast og kremhvit, uten brune flekker. Kjøp bare sopp fra anerkjente kilder, og hvis du jakter din egen, sørg for at du vet hva du gjør! Oppbevar dem i en papirpose i kjøleskapet. Skyll raskt for å vaske. Ikke sopp soppen i vann, ellers absorberer de mye væske og blir vannholdige. Skjær av endene på stilkene, og skjær eller hakk dem. Den tynne membranen under hetten som lukker gjellene kalles sløret. Sopp er fortsatt fint hvis sløret er åpent, og avslører gjellene. Sopp med åpen slør vil ikke vare like lenge, men har en rikere smak. Fantastiske eksotiske soppvarianter som portobello, crimini, morels og østerssjampinjong er nå tilgjengelig for å gi en rik, røykfylt smak til oppskriftene dine. Bacon Mushroom Meatloaf Løk og purre
Kjøp faste, faste løk og purre uten våte flekker. Purre skal ha sprø, mørkegrønne blader og føle seg tunge for størrelsen. Ikke oppbevar løk i kjøleskapet, ellers blir de myke. Å skrelle løk under vann er egentlig den eneste måten å unngå tårer på. Når du skjærer en løk, slipper du svovelforbindelser som irriterer øynene. Å holde en fyrstikk eller et stykke brød i munnen fungerer bare ikke. Forsikre deg om at du skyll purre veldig godt, da de er dyrket i sand og sanden virkelig kan gjemme seg mellom bladene. Salmon Chowder
Veggies PZ
Disse grønnsakene er alle deilige og så bra for deg. Les gjennom denne listen og lær hvordan du forbereder dem, og spis deretter opp!
- Peppers
Paprika er søt og røykfylt, mens paprika som jalapenos og habaneros er veldig krydret og varmt. Velg faste, fargede paprikaer og lagre dekket i kjøleskapet i 2-3 dager. Vask dem, kutt i to og fjern frø før du skjærer i eller hakker dem. Å steke paprika, deretter legge dem i en papirpose og fjerne huden, gjør paprikaen røykfylt, myk og søt. Frøene og membranene i paprika lagrer det meste av capsaicin, så fjern dem for mindre varme. Vær forsiktig når du forbereder paprika for ikke å berøre øynene, nesen eller munnen din, eller huden din vil brenne. Forresten, å drikke melk eller spise brød er den beste måten å redusere varmen smaken av varme paprika på tungen. Dilled Coleslaw Poteter
Poteter lagrer veldig bra, så kjøp dem i bulk! Sørg for å lagre dem vekk fra løk, da de slipper ut en gass som forkorter den andres holdbarhet. Ikke oppbevar poteter i kjøleskapet, da stivelsen vil konvertere til sukker og smaken vil være uakseptabelt søt. Poteter skal være faste, tunge og glatte uten myke flekker eller blåmerker. Jeg skreller dem nesten aldri før jeg legger dem til i en oppskrift, men du kan absolutt skrelle hvis du foretrekker det. Røstet potetsalat spinat
Frisk babyspinat er et fantastisk tilskudd til salater. Den er myk og søt med en fantastisk nøtteaktig smak. Kokt spinat har imidlertid mer tilgjengelige næringsstoffer. Kjøp spinat med sprø, dypgrønne blader uten blåmerker eller myke flekker. Vask grundig fordi det har en tendens til å være sandstrender. Damp spinaten med bare vannet som klamrer seg fast til bladene for fuktighet, til det smelter og blir veldig dypt grønt. Spinat Chicken Enchiladas Squash
Vinterkvis er hardhudede, tunge frukter (ja, frukt!) Som skal være faste, med en tørr, festet stilk. Vinter squash er nesten alltid bakt. Gresskar, butternut squash, delicata, Hubbard, eikel og spaghetti squash er vanlige varianter. Sommer squash er mer som agurker, med øm, myk hud og delikat kjøtt. Velg faste, små sommer squash uten brune flekker. Skrell om du vil, vaske og skive. Sommer squash er fantastisk tilberedt i litt smør, med salt og pepper. Variasjoner inkluderer gul sommer squash, crookneck og scalloppini. tomater
Hvis du er heldig nok til å dyrke friske tomater selv, vet du hvor fantastiske de er rett utenfor vintreet. Tomater skal være faste, men gi forsiktig når de presses. Hvis du kan kjøpe dem fra et bondemarked eller veikant, er det jo bedre! For å frø tomater, kutt i to og klem forsiktig for å fjerne frøene og tomatgeléen. For å skrelle tomater, dypp du kort i kokende vann til huden begynner å splitte seg. Avkjøl ved å stupe i isvann, og huden vil skli rett av. Squash
Zucchini blir så produktiv i hage i sommerhage. Det er best hvis det spises når det er ganske ung; den store fotballlignende zucchinien blir tøff og bitter. Huden er spiselig, så du kan skrelle den eller ikke som du vil.
