Copyright copyright metscuisines.com
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: serverer 4
Kongolesiske koketeknikker er ganske unike i den forstand at grønne bladgrønnsaker blir kokt ned med løk og tomater, før du tilsetter palmeolje, mens løk og tomater vanligvis i noen regioner blir sauterte først. Palmeolje brukes derfor mer som smaksforsterker og naturlig konditorfarge i stedet for bare som matolje til sautering eller steking.
Nå kan det neste spørsmålet ditt være hvordan du lager denne retten hvis Fumbwa-blader ikke er tilgjengelige. Etter å ha søkt på nettet, kan du se forslag til collard greener og grønnkål i stedet; en nær undersøkelse av Fumbwa-oppskrifter vil avsløre at den resulterende parabolen er ganske jevn og kremet. Derfor vil vi anbefale hakkede babyspinat, cocoyam (taro) blader eller finhakket eller banket gresskarblader (selv om disse også kan være litt grove).
ingredienser
- 11 gram / 300 gram babyspinat
- 1/2 kopp vann
- 3 vårløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 modne tomater
- 1 kyllingbestandskube
- 1 kopp røkt steinbit (gjennomvåt og skylt og hakket)
- 3 ss rød palmeolje
- 1 kopp malt peanøtter (eller 4 dynge spiseskjeer med peanøttsmør)
Trinn for å gjøre det
Finhakk greenene og legg dem i en gryte for å småkoke med vannet.
Når de har redusert volumet med omtrent halvparten, tilsett vårløk, hvitløk og tomater og fortsett å putre. Smuldre kyllinglager terningen i gryten og bland godt.
Forsikre deg om at alle bein er fjernet fra den røkte fisken, og legg dem deretter i gryten. Det kan være lurt å fjerne huden fra fisken også. La det småkoke i 10 minutter.
Tilsett 3 til 4 ss palmeolje i gryten. Dette tilfører en fantastisk farge, spesielt når du blander den med peanøttsmøret.
Tilsett peanøttsmør og la det smelte ned i gryten på den svake varmen. Rør inn i fatet og la det småkoke i 10 minutter til det er klart til servering.
Tips
- Denne retten serveres tradisjonelt med fou fou (fufu) eller kokte planeter. Ta vare med tilsetning av salt eller bestand, spesielt hvis den røkt fisken er salt.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- afrikansk
- familiemiddag
