Steven Mark Needham / Getty Images
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 706 | kalorier |
| 28g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 74g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 706 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 28g | 36% |
| Mettet fett 10g | 49% |
| Kolesterol 203 mg | 68% |
| Sodium 527 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 74g | |
| Kalsium 114 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grønnsaker og bygg beriker dette mettende laget med oxtails (biff haler) og lastet med storfekjøtt. Denne totrinns prosessen begynner i crock potten og avsluttes på komfyren for å kose alle de deilige oksesmakene fra okstailene. Bruk gjerne favorittgrønnsakene dine og gi suppen en liberal dose nykvernet svart pepper for et lite spark. Dette er komfortmat på sitt beste og den mest smaksrike vegetabilske oksesuppen du noensinne har hatt. Hvis du ikke finner oxtails, kan du erstatte korte ribbeina, men smaken vil ikke være like rik.
ingredienser
- For Oxtails:
- 4 kilo oksekød
- Dash kosher salt
- Strikk nymalt pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 (28 gram) kan tomater med let terning (med juice)
- 1 ts tørket oregano (knust)
- 1 stort laurbærblad (brutt i to)
- For suppen:
- 1 liter (4 kopper) storfekjøtt
- 1 kopp vann
- 1/2 kopp bygg
- 4 gulrøtter (skrellet og skivet tykt)
- 2 store stilker selleri (tykt skiver)
- 1 stor søt løk (halvert og skivet tykt)
- 1 stor rød potet (skrellet og kuttet i 1-tommers terninger)
- 1 kopp frosne grønne bønner (eller 1/2 kopp frosne søte erter)
- 1/2 kopp frosset mais
- Dash salt (sjenerøs)
- Dash fersk malt svart pepper (sjenerøs)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Strø oxtails generøst med salt og pepper.
Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
Når du er varm, kan du belegge bunnen med olivenolje.
Brun oxtails raskt på alle sider. Du må gjøre dette i to grupper.
Plasser oxtails i et enkelt lag i en stor oval crock pot.
Hell tomatene over toppen og dryss over oreganoen.
Takk laurbærbladet i blandingen slik at de blir dekket.
Stek på lavt i 8 til 10 timer eller på høye fem til seks timer til kjøttet faller fra beinene.
La oxtails avkjøle til du takler dem.
Fjern deretter kjøtt fra beinene, og kast bort overflødig fett.
Plasser kjøttet i en beholder, dekk tett og kjøles.
Hell væsken i en egen beholder, dekk tett og avkjøl minst seks timer eller over natten. (Du kan lage dette opptil to dager i forveien.)
Når du er klar til å lage suppen, må du fjerne og kaste fettlaget som har steget til toppen av beholderen med væsken. (Den flytende basen vil være gelatinøs og fast.)
Legg i en stor lagerpotte, sammen med storfekjøtt og vann.
Kok langsomt opp, tilsett deretter bygg.
La byggkoke koke i 10 minutter, rør innimellom.
Tilsett gulrøtter, selleri, søt løk og poteter til aksjen.
La det småkoke til det bare er mørt, tilsett så grønne bønner eller erter og maisenna.
Gå tilbake til småkoke og kok ytterligere fem minutter til de frosne grønnsakene er varmet gjennom.
Tilsett en sjenerøs mengde nykvernet svart pepper og salt etter smak før servering.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- sør-
- falle
