John E. Kelly / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 170 | kalorier |
| 10g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 170 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Sodium 2079 mg | 90% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 83 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Prime ribbe med hvitløk-urteskorpe stekt på egne ribber gir en øm, saftig prime ribsteke, og skorpen tilfører en utrolig smak som alle ved middagsbordet vil glede seg over.
Primeribbe skal aldri tilberedes mer enn middels sjeldne - og gjør det så vanskeligere kjøttet. Hvis noen av gjestene dine liker det litt mer, kan du bruke et restaurant-triks og ganske enkelt helle den varme rørjuicen over det skiver kjøttet. Dette koker det litt mer, og de vil elske det.
ingredienser
- 1 tre-ribben prime ribstekt, liten ende med ribber festet, ved romtemperatur
- 2 ss kosher salt
- Strikk nymalt pepper
- 6 fedd hvitløk (kuttet i 1/2-tommers biter)
- 1/2 kopp hakket løk
- 2 ss fersk revet pepperrot
- 2 ss friske oreganoblader
- 2 ss altmel
- 1/4 kopp majones
- 1/2 kopp tørr rødvin
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser ovnstativet på det laveste nivået i ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.
Fjern forsiktig ribbe stekt fra beinene, slik at beinene forblir festet til hverandre (eller la slakteren gjøre det for deg). Legg beinene i bunnen av en stor tung ristepanne. Ribbene vil fungere som stativet for steken.
Dryss begge ribbeina og stek sjenerøst med salt og pepper.
Legg hvitløk, løk, pepperrot, oregano, mel og majones i en foodprocessor og puls til det danner en jevn pasta.
Trykk hvitløkspastaen på alle sider av steken og legg fettsiden opp på ribbeholderen i pannen.
Plasser pannen i den forvarmede ovnen og stek i 20 minutter.
Senk stekeovnen til 275 F. Stek ytterligere 1 1/2 time eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i midten av steken indikerer en temperatur på 120 til 125 F. Kontroller med 10 minutters intervaller til det når ønsket temperatur.
Når steken når 120 til 125 F, flytter du den til et fat og holder varmen. La hvile minst 15 minutter før du rista. Gjennomføringen av matlaging vil øke temperaturen på kjøttet med 10 til 25 F, noe som vil bringe deg til et perfekt medium-sjeldent ved 135 F.
Hell dryppene fra pannen i en sausskille eller glass målebeger. Sikre av fett og reserver juice.
Legg stekepannen over middels høy varme og tilsett rødvin. Deglaser pannen ved å røre for å skrape opp alle de brunede bitene fra bunnen av pannen.
Kok til saftene er redusert med halvparten, omtrent 5 til 8 minutter.
Tilsett biffbuljong, reservert oksesaft og eventuell juice som har samlet seg i tallerkenen. Kok under omrøring ofte til den reduseres igjen med halvparten.
Skjær prime ribsteken og de separate ribbeina. Server med den reduserte pansausen og kremete pepperrotdillsausen.
Nyt!
Tips
- Viktig! For at denne tilberedningsmetoden skal fungere, er det viktig at prime ribsteken når romtemperatur før du legger den i ovnen. Bruk en blender eller matprosessor for å raske pepperrot. Det er finere, raskere og enklere enn en rivjern. Bare vær forsiktig med røykene, da de vil brenne øynene og nesen. Åpne vinduet og hold matprosessoren på armlengdes avstand når du fjerner lokket.
Oppskriftstagger:
- biff
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
