Angelo DeSantis / Getty Images
- Totalt: 115 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 6 store porsjoner
Denne klassiske oppskriften på fransk løksuppe er en glutenfri versjon av "Gratinéed Onion Soup" fra Rebecca Franklin.
Denne suppen har all den rikdom og smak som den originale klassikeren har, men uten gluten.
Bruk hjemmelaget biffbuljong og hjemmelaget glutenfritt brød for smak. Alternativt kan du bruke ferdige glutenfrie oksebestander og glutenfrie salatkrutonger til stor bekvemmelighet.
ingredienser
- 8 løk (tynt skivet medium søt sort som Walla Walla)
- 4 ss smør (usaltet)
- 2 ss olivenolje
- 1 1/2 ts sukker (granulert)
- 1 ts salt
- Etter smak: Ny malt pepper
- 1 ss potetmel (ikke stivelse)
- 2 liter glutenfri storfebestand (hjemmelaget eller kommersiell - se notater)
- 1 1/2 kopp hvitvin (tørr som Chardonnay)
- 1/2 kopp sherry (tørr, god kvalitet)
- 12 runder glutenfritt brød
- 1 kilo Gruyereost (strimlet)
- 1 stor fedd hvitløk (halvert)
- 2 ss olivenolje
- 6 ovnsbestemte suppekrokker
- Hjemmelaget storfekjøtt
Trinn for å gjøre det
Varm smør og olivenolje i en stor lagerpotte over middels varme.
Tilsett skiver løk, sukker, salt og pepper i aksjepotten. Kok løk i 30 til 35 minutter, rør av og til til løken er karamellisert og gyldenbrun. Dryss mel over kokte løk, rør rundt og la koke i omtrent 90 sekunder.
Øk varmen til middels høy og tilsett storfekjøtt, vin og sherry til løk. Når suppen begynner å koke, må du umiddelbart redusere varmen til lav, dekke lagerpotten og la det småkoke i 30 minutter.
For å lage krutongene, bruk en rund kjeksfres for å skjære glutenfritt brød. Pensle brødskivene på lave i cirka 3 minutter på hver side. Se nøye for å unngå å brenne krutonger. De skal være tørre og lett ristede.
Gni hvert krutong på begge sider med den kuttede siden av den rå hvitløksfedd og pensle med olivenolje. Sett brødet tilbake i slakten, og rist i to minutter til på hver side, bare til de er gyldenbrune.
Forvarm ovnen til 450 F / 232 C. Plasser ovnfast suppekrok på en stekeplate for sikkerhet og enkel håndtering. Stek suppe i kjeksene og legg 2 runder glutenfritt brød eller 1/8 kopp kommersielle glutenfrie krutonger på toppen av suppen i hver bolle.
Dryss jevn på toppen av krutongene. Plasser stekeplate med suppesnekker i forvarmet ovn i 12 til 15 minutter, eller til den er en sprudlende gyldenbrun. Serveres umiddelbart.
Tips
- Nyttige hint: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- suppe
- brunsj
- amerikansk
- vinter
