trexec / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 2 kopper (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 236 | kalorier |
| 22g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 kopper (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 236 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mettet fett 14g | 71% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne Gorgonzolasausen til pasta er litt som en klassisk hvitvinssaus, bare i stedet for å tyknes med roux, som en velouté- eller béchamelbasert saus, den tyknes utelukkende med fløte og osten selv, og ved å redusere den.
Dette gjør det til en ganske magisk saus. Siden du lager en saus, må du lage en roux, og gjestene dine vil bli overrasket over å se deg piske en saus som holder sammen uten å måtte gå gjennom den gamle mel og smør rutine for å lage en roux.
Når vi snakker om gluten, er denne sausen fantastisk servert med pasta, ravioli eller gnocchi. Men hvis gluten ikke er en kopp te - eller hvis du bare elsker biff - er denne Gorgonzola-saus en fantastisk akkompagnement for en grillet ribeye.
Denne Gorgonzola-sausen lages best med alderen Gorgonzola, som er tørrere, mer smuldrende og mye mer smakfull enn den yngre, fordi smaken blir mer intens når den eldes.
ingredienser
- 2 kopper tung krem
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp kyllinglager
- 4 gram smuldret Gorgonzola-ost
- 2 ss parmesanost (fersk revet)
- Kosher salt og svart pepper (etter smak)
- Revet muskatnøtt (etter smak)
Trinn for å gjøre det
I en stor sautépanne, varm opp fløten, vinen og tørr over medium-høy varme til den begynner å boble. Senk varmen og la det småkoke forsiktig i 15 til 20 minutter, eller til væsken er redusert med omtrent en tredjedel.
Tilsett Gorgonzola og parmesan og rør til Gorgonzola har smeltet og ostene er helt blandet. Juster konsistensen med ekstra krem om nødvendig.
Smak til med smak av kosher salt, nykvernet svart pepper og nypornet muskatnøtt. Gå lett på muskatnøtten, for for mye kan være overveldende. Server med en gang.
Oppskriftstagger:
- saus
- gorgonzolasaus
- italiensk
- Farsdag
