Savory Gluten-free Shortcrust. iStockphoto
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 skorpe (8 porsjoner)
Denne smørete og møre, salte glutenfrie shortcrust-oppskriften er tilpasset glutenfri matlaging fra en oppskrift som vises i Artisan Patisserie for the Home Baker av Master Baker Avner Laskin. Bruk velsmakende glutenfri shortcrust for å lage deilige terter og quiches. En foodprosessor gjør denne oppskriften ekstremt rask og enkel! Frys deig i opptil 2 måneder - en ideell oppskriften for oppsatt glutenfri kokker!
Du trenger en 8 eller 9-tommers tertepanne med avtakbar bunn og riflede kanter. Trenger ikke smurt til denne oppskriften. Hvis du ikke har en tertepanne, fungerer en 8 eller 9-tommers kakeplate.
ingredienser
- 1/2 kopp smør (kald, kuttet i 1 ss biter)
- 1/2 ts salt
- 1 stort egg
- 1 ss vann (isete)
- 1/4 kopp mandelmel (se tips)
- 1/4 kopp mel (glutenfri til alle formål; jeg brukte Bob's Red Mill Pizza Crust Mix med gode resultater)
- 3/4 kopp mel (lett bokhvete eller sorghummel)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 190 ° C
Tilsett smørbiter og salt i en matprosess og puls til den er kombinert og jevn.
Tilsett egg, vann, mandelmel og glutenfritt mel blanding og puls til det er kombinert og glatt.
Tilsett bokhvete mel (eller sorghummel) og puls til blandingen danner en ball.
Bruk en slikkepott til å skrape den myke deigen på et lett melet stykke vokspapir. Støv ballen lett med mel og form til en disk.
Pakk deigen i det voksede papiret og kjøleskap i minst en time eller til det er fast før du kjevler. Hvis du lager deigen til å fryse, pakk du godt inn i vokspapir, etterfulgt av plastfolie og legg i en frysepose. Merk, frys og oppbevar i opptil 2 måneder. Det deigen er til øyeblikkelig bruk fortsetter med anvisninger.
Kjevle deigen mellom 2 ark lett melet vokspapir.
Fjern det øverste arket med vokset papir og ta det gjenværende arket med deigen og snu forsiktig opp ned på tertepanne eller kakeplate.
Skrell det voksede papiret forsiktig tilbake og press deigen ned i pannen. Hvis deigen river, bare lapp med deigbiter. Hvis du bruker en tertepai, trykker du deigen inn i de rillede sidene av pannen og ruller en rullende langpanne over toppen av pannen for å fjerne overflødig deig - dette skaper en fin tykk toppkant til skorpen.
Stekes i forvarmet ovn i 15 minutter eller til skorpen er lys gyldenbrun.
Tips: Spar penger - lag ditt eget ferske mandelmåltid. Syrlige panner med avtagbare bunner med rillede kanter gir flott quicheskorpe, og den avtakbare bunnen gjør det enkelt å skjære og servere quiche!
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- jul
