Gluten

James Baigrie

• Totalt: 35 minutter
• Prep: 15 minutter
• Kok: 20 minutter
• Utbytte: 12 porsjoner

4 rangeringer Legg til en kommentar

Glutenfri jordbærkorte er laget med en enkel glutenfri kakeoppskrift og gjennomvåt med saftige sommerfriske jordbær. Jeg brukte superfint brunt rismel i denne oppskriften for økt næringsverdi.

Denne oppskriften er gluten- og meierifri, så den passer til GFCF-dietter.

ingredienser

• 3 pints friske jordbær
• 1/2 til 3/4 kopp sukker (etter smak)
• 1/2 kopp superfint brunt rismel (eller 1/2 kopp pluss 1 ss hvitt rismel)
• 1/2 kopp potetstivelse (eller maisstivelse eller pilrotstivelse)
• 2 ts glutenfritt bakepulver
• 1/2 ts guargummi (eller xantangummi)
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp Spektrum forkortelse av grønnsaker (eller smør)
• 1/2 dl sukker
• 2 store egg
• 1/4 kopp hermetisert lett kokosmelk (eller melk)
• 1 ts vanilje
• Valgfritt: 2 kopper glutenfri pisket topping uten meieri

Trinn for å gjøre det

Samle ingrediensene.

Forvarm ovnen til 350 F.

Vask, skrog og skiver jordbær. Legg i en bolle og tilsett 1/2 til 3/4 kopp sukker, etter smak. Rør til å kombinere. Dekk til og sett i kjøleskap mens smaken bakes.

Smør en muffinspanne med vegetabilsk forkorting, eller bruk papirmuffinsfôr.

Legg alle tørre ingredienser i en middels blandeskål, og visp til grundig kombinasjon.

Legg forkorting og 1/2 kopp gjenværende sukker i en annen miksebolle. Bruk en stand-mixer eller en elektrisk mikser, fløte til den er luftig.

Tilsett egg og slå på høyt bare til det kombineres med forkortelse og sukkerblandingen.

Tilsett tørre ingredienser til de våte ingrediensene og slå på lavt til de er godt kombinert.

Hell i kokosmelk og vanilje. Pisk til røren er glatt og luftig, cirka 1 minutt.

Fyll hver muffinsbeger omtrent 1/2 full med røren.

Stekes i 20 minutter, eller til kakene er lett gylne på toppen og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut.

Avkjøl cupcakes i bakepannen i omtrent 10 minutter før du fjerner den forsiktig.

For å servere, kutt cupcakes i to og legg på individuelle tallerkener. Spe rundt 1/2 kopp jordbær og juice over hver kake. Topp med glutenfritt toppet pisket topping (ikke valg).

Tips

• En bakepanne med en kake gir en fin innrykk på kakene, noe som er flott for å hekke jordbærene og til å suge jordbærjuice, men er ikke nødvendig.

Hva er Xanthan Gum, og hvordan kan du bruke det i oppskrifter?

Oppskriftstagger:

• Bær
• dessert
• amerikansk
• sommer

Ranger denne oppskriften. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Visst, dette vil gjøre. Jeg er en fan - vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for vurderingen!