Peter Williams / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Hviletid: 10 timer
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 300 | kalorier |
| 12g | fett |
| 23g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 300 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 16% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Sodium 1132 mg | 49% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne krydret parabolen gjenspeiler fusionen av portugisiske og indiske retter som fant sted under koloniseringen av Goa. Sausen smaker mye som den berømte portugisiske peri-peri-sausen. Den tradisjonelle metoden bruker fritering til å koke kyllingen, men du kan grille den hvis du foretrekker det. Server kyllingcafreal varmt med en frisk grønn salat.
ingredienser
- 1 hel kylling (sommerfugl)
- 2 ss sitronsaft (fersk fra en stor sitron, eller bruk limesaft)
- 2 ts salt (kosher)
- 6 røde chilier (tørre)
- 3 grønne chilier
- 6 pepperkorn
- 30 fedd hvitløk
- 1 stk ingefær (tommelstørrelse)
Trinn for å gjøre det
Klapp kyllingen tørr, innvendig og utvendig, med papirhåndklær.
Lag en saltpasta ved å blande akkurat nok sitrussaft til å fukte 2 teskjeer salt. Gni den over kyllingen. Hell resten av saften over kyllingen og la den sitte ved romtemperatur i 30 minutter.
Mens kyllingen marinerer, sliper du de resterende ingrediensene sammen til en tykk pasta.
Gni denne lime over hele kyllingen, dekk den løst og la den marinere i kjøleskapet i 8 til 10 timer.
Skjær kyllingen i biter for å passe til størrelsen du ønsker.
Varm opp nok olje til å dekke kyllingbitene i en nederlandsk ovn eller dyp tung gryte til 350 grader. Senk kyllingbitene forsiktig ned i den varme oljen, og pass på ikke å folke gryten eller redusere varmen. Kok i partier om nødvendig.
Vend kyllingbitene med jevne mellomrom, stek til den indre temperaturen når 165 F som målt med et kjøtttermometer. Dette kan ta fra 12 til 18 minutter.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- forrett
- indian
- familiemiddag
