Jonathan Lovekin
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 kopper gazpacho (serverer 6)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 688 | kalorier |
| 54g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 kopper gazpacho (serverer 6) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 688 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 54 g | 70% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1068 mg | 46% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 8g | 27% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 297 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne grønne Gazpacho-oppskriften er fra Ottolenghis bok, Plenty. Som han uttaler i boken, er det en million oppskrifter på gazpacho, som han sier er hans favoritt kalde suppe. Denne, en grønn variasjon er løst basert på tarator, en kald yoghurt og agurksuppe fra Balkan. En frittstående blender fungerer best, men en stavblender kan også brukes.
Som du ser av instruksjonene, er dette den enkleste suppene å lage. Det kan være mange ingredienser, men de er enkle og krever veldig lite tilberedning. Det er absolutt verdt innsatsen. En deilig suppe og perfekt på en varm sommerdag.
ingredienser
- 2 selleripinner (inkludert bladene)
- 2 små grønne paprika (frø)
- 6 mini agurker (350 gram totalt, skrellet)
- 3 skiver bedervet hvitt brød (4 1/4 oz / 120g totalt, skorper fjernet)
- 1 frisk grønn chili (eller mindre hvis du ikke vil ha den for varm)
- 4 hvitløksfedd
- 1 ts sukker
- 5 150 kg valnøtter (lett ristet)
- 7 oz / 200g babyspinat
- 1 gram basilikumblader
- 1/3 oz / 10g persille
- 4 ss sherryeddik
- 1/2 kopp / 110 ml olivenolje
- 1 1/3 oz / 40g gresk yoghurt
- ca 2 kopper / 450 ml vann
- 8 3/4 oz / 250g isbiter
- 2 ts salt
- Strikk hvit pepper
- For krutonger:
- Dash salt
- 1/2 kopp / 110 ml olivenolje
- 2 tykke skiver surdeigsbrød, (5 1/4 oz / 150g totalt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Start retten med å lage krutonger.
Forvarm ovnen til 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Skjær brødet i 1 "/ 2 cm terninger og kast dem med oljen og litt salt. Fordel på en bakeplate og stek i ca 10 minutter, eller til krutonger blir gyldne og sprø. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
Grovhakk opp selleri, paprika, agurker, brød, chili og hvitløk.
Legg i en blender og tilsett sukker, valnøtter, spinat, basilikum, persille, eddik, olje, yoghurt, mesteparten av vannet, halve isbitene, saltet og litt hvit pepper.
Blitz suppen til den er jevn. Tilsett mer vann om nødvendig for å få din foretrukne konsistens. Smak på suppen og juster krydderet.
Til slutt, tilsett den gjenværende isen og pulsen en eller to ganger, bare for å knuse den litt.
Server med en gang, med krutonger.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- sidefat
- british
- parti
