Granen
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Gjør 1 1/2 kopp (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 92 | kalorier |
| 7g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 1 1/2 kopp (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 92 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 294 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne marinaden i gresk stil kan brukes på ethvert kjøtt, men fungerer spesielt godt på lam. La kjøttet marinere i flere timer slik at smakene kan bli tilført. Du kan doble eller tredoble denne oppskriften hvis du bruker den på et lammelår eller en større mengde kjøtt.
Når du marinerer kjøtt, suger du det i en erfaren, ofte syrebasert væske før du koker det. Denne prosessen gir kjøttet smak når det senkes i væsken. I tillegg til å tilsette smak, vil denne prosessen ofte mørne på tøffere kutt av kjøtt. Bløtleggingsprosessen kan ta minutter eller dager, avhengig av type kjøtt, type kutt, mengde og marinade som brukes.
Når du ømme et kjøttkutt, er det som faktisk skjer, syren i marinaden som får vevet til å bryte ned, slik at mer fuktighet blir absorbert av kjøttet, noe som resulterer i et saftigere preparat. Det er viktig å balansere marinaden din. For mye syre kan være skadelig for kjøttet, strippe det ytre laget og ikke klippe å trenge gjennom resten av snittet. En god marinade har en balanse mellom syre, olje og krydder.
ingredienser
- 2 sitroner (juice)
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 til 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss friske oreganoblader (finhakket)
- 1 ts fersk timian (grovhakket)
- 1 hele laurbærblad
- 1 ts havsalt
- 1/4 ts grov malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Saft to sitroner i en liten bolle.
Granen
Drypp sakte olivenolje i sitronsaften mens du visper. Dette vil bidra til å emulgere blandingen.
Granen
Tilsett de resterende ingrediensene og rør om.
Granen
La blandingen stå i romtemperatur i 10 minutter før du bruker den.
Granen
Nyt!
Tips
- Du kan bruke denne marinaden på alle lammekutt. Planlegg å marinere koteletter og små kutt i ca 4 til 5 timer. Store kutt (dobbel oppskrift) som lammelår bør marineres i 8 til 24 timer. Dobbelt eller tredoble oppskriften på større kutt. Lagre blandingen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke etter klargjøring.
Klimaet og terrenget i Hellas har hatt en tendens til å favorisere avl av geiter og sauer framfor storfe, og dermed er storfekjøtt ikke vanlig i tradisjonell gresk matlaging. Fiskeretter er ganske vanlige i kystregioner og på øyene.
Sidenrettene i klassisk gresk stil som passer godt med marinert stekt lammelov inkluderer ovnsstekte poteter, orzo-pasta eller en sprø gresk salat. Du kan også lage marinert lammekebab i gresk stil med en sunn hjelp av tzatziki yoghurt saus på siden. Hovedingrediensene som kompletterer de fleste greske retter inkluderer sitron, olivenolje, fetaost og friske urter.
Oppskriftstagger:
- lam
- lammarinade
- hovedrett
- gresk
