Green Bean Salat med Clementines, Bulgur Hvete og Feta. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 23 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 333 | kalorier |
| 9g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 333 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| 205 mg natrium | 9% |
| Totalt karbohydrat 54g | 19% |
| Kostholdsfibre 15g | 55% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 173 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bønnene kan kokes og kastes med dressingen opptil 2 dager i forveien. Tilsett appelsiner og feta rett før servering.
ingredienser
- 1½ kilo grønne bønner
- 2 Clementine appelsiner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss risvinseddik
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1 ss grov Dijonsennep
- 1 ts friske timianblader
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 kopp kokt bulgurhvete
- ½ kopp smuldret fetaost
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte med sjenerøst saltet vann. Slipp bønnene i vannet og la dem koke i 3 minutter til de begynner å bli møre. Tøm bønnene i et dørslag og renn kaldt vann over dem for å stoppe kokingen og bevare fargen.
Skrell Clementines og skjær hvert segment i to på tvers. Skjær de avkjølte bønnene halvveis på tvers.
Kombiner olivenolje, eddik, sjalottløk, sennep, timian og salt og pepper i en liten bolle eller beholder. Visp eller rist for å kombinere.
Legg bulgur whaet, grønne bønner og oransje segmenter i en stor bolle og drypp over dressingen. Kast for å kombinere grundig. Tilsett feta og kast igjen forsiktig for å kombinere. Server ved romtemperatur eller avkjølt.
Hva er Bulgur hvete?
"Bulgurhvete er et fullkornsgrøt korn som er sprukket og delvis forkokt. Som helkorn er det en naturlig næringsrik ingrediens med lite fiber, lite fettfattig, kalorifattig og vegansk mat. Fordi det er en hvete, bulgur hvete er ikke egnet for de som har et glutenfritt kosthold.
Selv om bulgurhvete oftest finnes i tabbouli (tabbouleh) salat, kan du bruke den akkurat som ris eller couscous, eller et hvilket som helst annet fullkorn, for eksempel bygg eller quinoa.
De fleste typer bulgurhvete blir tilberedt på mindre enn femten minutter.
Det er to hovedtyper av bulgurhvete: Øyeblikkelig bulgurhvete, også kalt finkornete bulgur, er vanlig i helsekostbutikkens bulkbokser og brukes vanligvis til tabbouli-oppskrifter. Denne typen bulgur koker på mindre enn 5 minutter. Middels korn og grovt korn er også tilgjengelig.
Lurer du på hvor sunn bulgurhvete er? I følge CalorieCount gir en kopp kokt bulgurhvete 151 kalorier, 0, 4 gram fett, 8, 2 gram kostfiber (det er omtrent 33% av den anbefalte daglige verdien) og et sunt 5, 6 gram protein. Bulgurhvete er også naturlig kolesterolfri mat."
Oppskriftstagger:
- salat
- grønn bønnsalat
- sidefat
- amerikansk
