Green Bean Salat med tomater og Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 8 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 229 | kalorier |
| 5g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 229 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 68 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 11g | 41% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 83 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grønne bønner er en grønnsak som mange barn vil omfavne - disse serveres i romtemperatur eller kjølig, og kledd med en nydelig vinaigrette. Du kan også bruke denne bandasjen på andre kokte og avkjølte grønnsaker, som brokkoli, asparges eller blomkål.
Du kan bruke andre fullkorn her i stedet for Kamut, som bygg, brun ris eller farro. Se under oppskriften for mer info om Kamut, et korn som er veldig verdt å introdusere i spiskammeret, og tilberede det.
ingredienser
- 1½ kilo grønne bønner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1 ts Dijon sennep
- 1 ts friske timianblader
- 1 ts fersk hakket rosmarin
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 kopp kokt Kamut
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte med sjenerøst saltet vann. Slipp bønnene i vannet og la dem koke i 3 minutter til de begynner å bli møre. Tøm bønnene i et dørslag og renn kaldt vann over dem for å stoppe kokingen og bevare fargen.
Kombiner olivenolje, eddik, sjalottløk, sennep, timian, rosmarin og salt og pepper i en liten bolle eller beholder. Visp eller rist for å kombinere.
Legg Kamut, grønne bønner og tomater i en stor bolle og drypp over dressingen. Kast for å kombinere grundig. Server ved romtemperatur eller avkjølt.
Hva er Kamut?
Kamut er en gammel mengde hvete som bare nylig ble oppdaget av dagens bønder. De store mollene av fullkornet Kamuthvete er en næringsrik kilde til selen, sink, magnesium og jern. Det er eksepsjonelt høyt med protein, som inneholder 7 gram protein per porsjon, og en god kilde til kostfiber - en stor velsignelse for vegetariske dietter.
Den faste tekstur og fyldige, nøtteaktige smaken gjør dette arvestygtekornet til et flott tilskudd til pilafs, supper og kalde salater. Kamut holder strukturen godt i matlagingen, og lar dem tilsettes supper og gryteretter tidlig i kokeprosessen uten å bli grøtete. Tenk på Kamut uansett hvor du vil bruke en langkornet brun ris eller bygg for en deilig tempoendring.
Bløtlegging av korn over natten vil redusere koketiden til Kamut. Bare sørg for å se på pakkeveiledningen. Tenk også på å tilberede en stor batch av kornet og oppbevare det i kjøleskapet å bruke hele uken, eller fryse og i små, brukbare porsjoner for hurtig tilberedning når som helst.
Oppskriftstagger:
- salat
- grønn bønnsalat
- lunsj
- amerikansk
