Charles Schiller / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 kg. chutney (75 porsjoner)
Overflådd med grønne tomater? Ingen bekymringer. Denne grønne tomat- og eplechutney-oppskriften er den perfekte måten å bruke opp en overflod av grønne tomater før frosten setter i. Den terte smaken av grønne tomater blandes med epler og krydder for å lage en spennende chutney.
Chutney er fra det østindiske ordet chatni , som er et krydret krydder som inneholder frukt, eddik, sukker og krydder. Den kan være tykk eller glatt og mild eller varm. Det brukes som akkompagnement til karriretter og andre retter. De søtere chutneys, som denne er, er gode på brød som pålegg eller med ost.
ingredienser
- 2 kg / 1 kg grønne tomater (vasket og hakket)
- 2 kilo epler (terte, skrellet og hakket)
- 1/2 pund / 250 gram løk (hakket)
- 1 pund / 500 gram rosiner
- 3 3/4 kopper / 750 gram sukker (lysebrun)
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts svart peppercorns (knust)
- 2 ts quatre-épices (fire krydder)
- 2 ss grovt salt
- 2 hvitløksfedd
- 3 kopper / 700 ml vineddik
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor kjele i rustfritt stål kombiner du hakkede grønne tomater, skrellet og hakkede terteplanter, hakkede løk, rosiner, lysebrunt sukker, ingefær, knuste svarte peppercorns, quatre-épices, grovt salt og hvitløk.
Tilsett 6 ss eddik og kok opp på svak varme, tilsett den gjenværende eddiken gradvis når blandingen koker.
Reduser varmen til en småkoke og rør innimellom når blandingen tykner og koker i ca 45 minutter.
Overfør chutney til steriliserte glass når den er tykk.
Prosess i vannbad. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Nyt!
Oppskrift gjengitt med tillatelse fra The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings av Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Prøv denne fet-smaksatt urte- eller krydderinfisert oljeoppskriftOppskriftstagger:
- eple
- amerikansk
- falle
- tilbehør
