Grillet Steak Burger med portvinsmajones. Sabrina S. Baksh / Angående BBq, Inc.
- Totalt: 73 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 53 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Dette er sikkert en av de beste gourmetburgere du noensinne vil prøve. Store, godt erfarne karbonader er grillet til perfeksjon, lagt på ristet Ciabatta-brød med smeltet ost og toppet med en deilig portvinspredning. Definitivt en stor burger for enhver anledning.
ingredienser
- 3 kg / 1, 3 kg malt biff (helst magert)
- 2 ss / 30 ml salt
- 2 ss / 30 ml ketchup
- 2 ts / 10 ml Worcestershire saus
- 2 teskjeer / 10 ml løkpulver
- 1 1/2 ts / 7, 5 ml hvitløkspulver
- 1 teskje / 5 ml svart pepper (grovmalt)
- 1/2 ts / 2, 5 ml ancho chilipulver
- 4 store Ciabatta-brød
- 2 ss olivenolje (både vanlig og hvitløk til drysse)
- 8 til 10 store skiver Havarti-ost
- For portvinreduksjon:
- 1 1/2 kopp / 360 ml portvin
- 2 ss / 30 ml sjalottløk (finhakket)
- 1 teskje / 5 ml biff suppe base, pluss 2 ss / 30 ml vann
- 1 3/4 kopper / 420 ml majones
Trinn for å gjøre det
Slik forbereder du portreduksjon:
Samle ingrediensene.
Varm 1 ss / 30 ml olivenolje i en liten gryte.
Tilsett sjalottløk og stek på middels høy varme, i 1 til 2 minutter. Hell i vinen når den er gjennomsiktig.
La blandingen koke raskt, tilsett oksebunnen, vannet og rør om.
Reduser varmen og la blandingen småkoke i 20 til 25 minutter. Rør blandingen innimellom.
Når den er redusert mer enn halvparten og blandingen har tyknet (tar på konsistensen av sirup), fjern den fra varmen og la reduksjonen avkjøles.
Når den er avkjølt, bland 2 ss / 30 ml om gangen i majones til den er godt innarbeidet. Det vil ta på seg en lavendelfargetone.
Legg den i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Slik lager du burgere:
Samle ingrediensene.
Forvarm grillen på middels høy varme.
Kombiner kjøtt med tilsvarende krydder. Form til fire store karbonader eller to mindre, avhengig av størrelsen på brødet. Ikke gjør karbonader for store, da du risikerer at de går i stykker på grillen. Patties bør være omtrent 1 tomme tykke.
Legg burgerpatties på grillen og stek i 7 til 8 minutter per side.
Når den er kokt, fjern den fra varmen, legg den på et stort fat eller kakeark, og telt med folie for å holde varmen.
Skjær ciabatta brød i to, på langs.
Drypp med vanlig og et snev av hvitløk olivenolje. Hvis du ikke har hvitløksolje, bare støv lett med hvitløkspulver.
Plasser på kuttet side ned grill i 2 til 3 minutter.
Når den er lett ristet og varmet gjennom, fjern den fra varmen og tilsett øyeblikkelig Havarti-skiver, burgerkaker, en sjenerøs hjelp med portvinspredning og de øverste halvdelene av Ciabatta.
Skjær i tre biter hver eller to hvis brødet er mindre.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- biff
- hovedrett
- amerikansk
- bursdager
