Guide til rehydrering av kinesisk tørket sopp, komplett med oppskrifter

Westend61 / Getty Images

Kinesisk tørket sopp (også kalt svart sopp eller tørket shiitake-sopp) har en intens kjøttaktig smak som forbedrer smaken på supper, røre og pannekjøtt. Imidlertid må de tørkede soppene først rehydreres. Dette gjelder selv om du planlegger å bruke dem i en suppe eller buljong. I tillegg til å gi dem en fyldig tekstur, hjelper du å tørke soppene til å fjerne eventuelle smusspartikler.

Enkle trinn for å rehydrere kinesisk tørket sopp

1. Skyll den tørkede shiitake-soppen forsiktig med kaldt vann. Sett den tørkede soppen i en bolle med varmt vann for å dekke til.. myknet. Den nøyaktige bløtleggingstiden vil avhenge av tykkelsen på lokkene. Varmtvannstemperaturen skal være omtrent den samme temperaturen som badevann.

Hvis du har det travelt, suger du den tørkede soppen i varmt vann i 15 til 30 minutter. Dette er ikke ideelt, fordi varmt vann vil påvirke soppenes smak. Etter at du har myknet dem opp i varmt vann, vil du finne tørket shiitake-sopp som ikke er så aromatisk som de pleier å være.

Kaldt vann er definitivt den beste måten å rehydrere tørket shiitake-sopp, da det hjelper soppen å beholde all sin smak

Spar sopp i flere måneder ved å dehydrere dem

Hva skal jeg gjøre med resterende soaking Liquid

Væsken fra bløtlegging av de tørkede soppene kan brukes til å forbedre smaken på en suppe eller briser væske, eller den kan tilsettes til omrøringsgrønnsaker for å forhindre at de tørker ut. Det gjør også en flott vegetarisk / veganervennlig erstatning for kyllingbør i oppskrifter.

Og ikke kast ut de avskårne soppstenglene; de er en flott måte å tilsette en ekstra smak på en suppe. Forsegl bare i en plastpose og frys til det trengs.

Deilige oppskrifter med kinesiske tørkede sopp

• Stir-fry fiskebiter: kinesisk sopp tilfører en jordnær smak til denne oppskriften. Buddha's Delight: En forenklet versjon av den populære vegetarretten, som tradisjonelt ble servert på den første dagen av kinesisk nyttår. Utformet Tofu: I denne oppskriften, middels eller myk tofu og grønnsaker brises i en enkel, smakfull blanding av soyasaus, lager og sukker, med en skvett asiatisk sesamolje tilsatt på slutten.