Ham og White Bean Stew - Guiso de Jamon og Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Totalt: 6 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 6 timer
- Utbytte: Serverer 6-8.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 275 | kalorier |
| 5g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6-8. | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 275 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Sodium 287 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 13g | 47% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne lapskausen gir et utmerket vintermåltid, solid og full av smak, og er spesielt god når den serveres over kremet polenta. Det er også en fin måte å bruke resterende skinke på, som vi alltid ender opp med når vi kjøper en av de spiralskjærede skinkene.
Jeg liker å lage denne lapskausen i crockpot, der den koker lenge og sakte mens du gjør andre ting, men du kan også lage den på komfyren. Hvis du planlegger å steke den på komfyren, kan du vurdere å bløtgjøre bønnene over natten i saltet vann. Skyll dem godt før du legger dem i gryten.
ingredienser
- 3-4 kopper skinke (terninger og røkt; eller 1 hamkehake pluss 1 kopp terninger skinke)
- 3-4 selleristilker
- 2-3 gulrøtter
- 1 hvit løk (eller gul løk)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts chipotle chilipulver
- 1 ss tomatpuré
- 1 kilo tørkede hvite bønner (marine eller nordlige)
- 3 kopper kyllingbestand
- 3 kopper vann
- Pynt: hakket persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skrell gulrøttene og skjær dem i 1/2-tommers biter. Hakk selleri i 1/2-tommers biter. Skrell og terning løken.
Legg olivenoljen i en stor suppegryte (eller tung stekepanne hvis du planlegger å bruke sakte komfyren). Tilsett løk og la koke over middels varme til løken er myk, velduftende og gjennomskinnelig.
Tilsett hakkede gulrøtter og selleri i løken, sammen med hvitløkspulver, løkpulver og chilipulver. Kok under omrøring ofte, til grønnsakene er myknet, ca 3-4 minutter.
Rør inn den terningkastede skinka og sauté med grønnsakene til skinke er lett brunet. Rør inn tomatpuréen.
Hvis du bruker sakte komfyren: overfør grønnsaker og skinke fra stekepannen til sakte komfyren. Skyll de tørkede bønnene med vann og tilsett i sakte komfyr sammen med grønnsakene. Tilsett kyllingbeholdning og vann (og skinkehock hvis du bruker). Sett langsom komfertemperatur til lav, dekk til og la koke i 6-8 timer, eller til bønnene er møre og lapskausen har tyknet. Smak på lapskaus til krydder og smak til med salt og pepper etter smak.
Hvis du steker lapskausen på komfyren: Tilsett kyllingbuljong og vannet i gryten med grønnsakene, sammen med bønner og skinkehaken (hvis du bruker). Ta blandingen på en forsiktig småkoke, og dekk til og la koke i omtrent en time. Fjern dekselet og fortsett å småkoke lapskausen til bønnene er møre og stuingen har tyknet, og tilsett mer vann om nødvendig. Smak på lapskaus til krydder og smak til med salt og pepper etter smak.
Server lapskaus med kremet polenta, og pynt med hakket persille.
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- Sør-amerikansk
- vinter
