Slik stapper du en svinekam

Milena Perrine

• Stuff a Pork Loin

  

  Milena Perrine

  En utstoppet svinekam er et fantastisk supplement til en middagsselskap eller søndag kveldsmåltid med familien. Men hvis du ikke har erfaring med å stappe en svinekam, kan oppgaven virke skremmende. Ikke vær redd! Nedenfor har vi brutt ned prosessen i 15 enkle trinn.

  Den første tingen du trenger å vite er at for å stappe en svin indrefilet, må du spre den åpent som en bok, eller lage en helhet midt i den, og legg fyllingen i den. Den enkleste tilnærmingen er å sommerfugle den og dunke den ut til den er omtrent en tomme tykk på tvers, stappe den og deretter rulle den.

  Følg med så viser vi deg hvordan!

• Avrund verktøyene dine

  

  Milena Perrine

  De essensielle verktøyene du trenger for å stappe en svinekam er:

  • et stort skjærebrett med felg (valgfritt, men veldig nyttig) en skarp utbenings kniveplastisk wrapa kjøtt mørmager butcher's garn

• Fylle ingredienser

  

  Milena Perrine

  Gjør fyllingen først. Det er mye enklere å ha den allerede forberedt enn å avbryte prosessen med å håndtere svinekjøtteledden for å lage den.

  I dette tilfellet lager vi en rask stopp med:

  • 8 oz. cremini sopp (hakket) 1 liten haug italiensk flatbladpersille (hakket) 2 til 3 sjalottløk (hakket) 2 fedd hvitløk (hakket) 1/2 kopp revet parmesanost Salt og pepper (etter smak)

  Forbered deg på favorittstuffen din, eller vurder disse andre ideene - meieri-fri stuffing, glutenfri stuffing eller quinoa-stuffing.

• Forbered utstoppingen

  

  Milena Perrine

  1. Hakk soppen, persillen og sjalottløkene i små biter og finhakk hvitløken. I en stor panne over middels varme, varm en spiseskje matolje og tilsett alle ingrediensene bortsett fra parmesanosten. Smak til med en klype salt og en klype med pepper. Rør ingrediensene rundt og la koke helt til soppen begynner å bli myk. Fjern fra varmen, tilsett parmesan og rør den forsiktig inn. Sett til side.

• Fjern fettet fra svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  Avhengig av det spesifikke stykke svinekam, kan det ha en moderat eller betydelig mengde fettvev. Begynn med å trimme det ved å lage små kutt rett under deler av fettet, løft dem forsiktig opp og bruk din utspenningskniv for å skille dem fra kjøttet.

  Å forlate små fettområder er helt greit.

• Form svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  Dette trinnet kan være eller ikke være nødvendig, det avhenger av kuttet av svinekam foran deg.

  Hvis svinekjøttet ditt er spesielt langstrakt på den ene siden, sett på bildet (eller begge sider), velg et egnet sted å klippe av 'halens ende (r) for å få et mer enhetlig stykke.

  Lagre og frys det lille unødvendige stykket (e) sammen med det trimmede fettet for senere å bruke til malt svinekjøtt eller hjemmelaget svinekjøttpølse.

• Butterfly the Pork Loin

  

  Milena Perrine

  Den enkleste metoden for å forvandle svinelæren til en jevn tykk, rektangulær form er å sommerfugle den.

  Når du trykker på kjøttet med den ene hånden, bruker du kniv for å skjære (lage et forsiktig snitt) fra topp til bunn mot midten av lenden.

• Fortsett til Butterfly the Pork Loin

  

  Milena Perrine

  Åpne opp den adskilte øverste delen og fortsett med forsiktige snitt i lengden til du kommer nær den motsatte enden av lenden. Slutt å gjøre snitt minst en tomme unna den andre siden.

  Spred ut lendene. Bare om nødvendig - for eksempel den ene siden endte opp merkbart tykkere enn den andre - omhyggelig sommerfugl igjen bare på den siden og gjentok trinnene ovenfor. Hvis lenden ikke var for tykk til å begynne med, trenger du bare sommerfugl en gang.

  Den helt sommerfuglede lenden skal ha mer eller mindre samme tykkelse.

• Flat svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  Dekk den sommerfuglede lenden med plastfolie og bruk en kjøttmøre til å flate den ut. Vær forsiktig så du ikke banker for hardt over noen tynnere områder. Sikt på omtrent 1 tomme jevn tykkelse.

  Når du er ferdig, fjerner du plastfolien.

• Spre utstoppingen

  

  Milena Perrine

  Dekk hele området med svinekjøttlæren med fylling.

• Rull svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  Rull svinekanten forsiktig.

• Bind svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  For å sikre utstoppingen må du måle ut en streng med slaktergarn omtrent tre ganger lengden på den sammenrullede svinekamsen.

  Lag en løkke og knyt en knute i den ene enden av lenden, løkk garmen under lenden ved å løfte den forsiktig og trekk garmen under seg selv noen få centimeter fra knuten.

• Fortsett å binde svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  Stram garnet (ikke for mye, ellers klemmer du ut fyllingen) og fortsett på samme måte til du kommer til motsatt ende av lenden og knyt en annen knute for å feste den helt.

• Kok den fylte svinekjøttet

  

  Milena Perrine

  Kok den fylte lenden på grillen eller overfør den til en stekepanne (pass på å linse den med tinnfolie for å enkelt rense opp drippingen) og stek den i ovnen ved 350 F til den indre temperaturen når 155 F. Dette kan ta alt fra 40 minutter til over en time, avhengig av ovnen din og størrelsen og tykkelsen på svinekam.

  Pork loin er veldig mager, slik at den ikke tørker, børst den med en blanding av olivenolje og tørkede italienske urter eller pakk den i bacon.

• Hvil den utstoppede svineknuten før du rista

  

  Milena Perrine

  Når den er ut av ovnen, la den utstoppede svinelaken hvile i minst 5 minutter.

• Tjene

  

  Milena Perrine

  Etter at svinekjøttet har hvilt, har du skåret forsiktig og fjern garnet som sikret det først. Skjær og server med ditt valg av sider.