The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 20 minutter
- Stigningstid: 3 timer
- Utbytte: 12 til 14 porsjoner
Sufganiyot er frityrstekte gelé-smultringer som tradisjonelt spises under den jødiske høytiden til Hanukkah. Oljen som ble brukt til å steke smultringene, minner om oljen som på mirakuløst vis brant - ifølge Hanukkah-historien - i det gamle tempelet i Jerusalem.
ingredienser
- 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørrgjær
- 3 kopper, pluss 1 ss altmel
- 1/4 kopp sukker (delt)
- 1 1/4 kopp vann (romtemperatur)
- 1/4 kopp margarin (smeltet)
- Strøk med kosher salt
- 2 store eggeplommer
- Jordbærgelé eller syltetøy
- Rapsolje (for steking)
- Pynt: sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kombiner gjæren, 1 ss mel, 1 ss sukker og vann i en liten bolle. Bland godt, dekk til og la hvile til blandingen blir skumaktig.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en annen stor bolle, bland de resterende 3 koppene mel med den smeltede margarinen, saltet, gjenværende sukker og eggeplommene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett gjærblandingen i melblandingen. Hell sakte i vannet mens du rører.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Når røren er glatt, dekker du bollen med et rent tehåndkle og settes til side på et lunt sted for å heve til det blir doblet i bulk, omtrent 1 1/2 til 2 timer.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Etter at røren har steget, stikk den ned og overfør den til en lett melet overflate.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3/4 tommer. Bruk en rund kakekutter eller et glass med en 2 1 / 2- til 3-tommers åpning for å skjære sirkler ut av deigen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Plasser en dråpe gelé eller syltetøy midt i hver sirkel.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dekk til med en annen sirkel med deig. Forsikre deg om at 2 sirkler festes godt for å danne en lukket ball med gelé i midten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dekk smultringene med et rent, lett fuktig kjøkkenhåndkle og la det heve til det er pustet opp, omtrent 45 minutter til 1 time.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Line en stor tallerken eller tallerken med flere lag papirhåndklær og sett til side.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Helle 2 tommer olje i en dyp, tungbunnet gryte. Varm over middels høy varme til et frityrtermometer registrerer 350 F / 180 C.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Arbeid i partier og skyv smultringene nøye i oljen, og pass på ikke å folde pannen. Stek smultringene på begge sider til de er puffede og gyldenbrune, omtrent 2 til 3 minutter per side.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern smultringene forsiktig med en slisset skje, og overfør den til håndklefôrede plater for å renne av.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Avkjøl litt, dryss med pulverisert sukker.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server umiddelbart og kos deg!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftstagger:
- Frokostbrød
- dessert
- kosher
- Hanukkah
