Bildekilde / Getty Images
Gresk mat er avhengig av flere forskjellige urter for å gi sine signatursmaker. Fra ruccola til villselleri krydrer de salater, supper, retter med kjøtt eller sjømat og mer.
Merk om uttaler:
- Aksenterte stavelser vises med store bokstaver. "Hard th" er th lyden i ordet "the." Den "myke th" er den lyden i ordet "takk."
Navn: Arugula
Gresk navn: Roka
Uttalt: ROE-kah
Navn på gresk: ρόκα
Bruksområder: Arugula brukes ofte som salatgrønn, men den fungerer også som en smaksingrediens i smørbrød, salater og andre retter, spesielt de med kylling, tunfisk, pasta, egg eller tomater.
Navn: Bay Leaf
Gresk navn: Daphni
Uttalt: THAHF-nee (hard th)
Navn på gresk: δάφνη
Bruksområder: Som i mange andre retter, er laurbærbladene brukt til å smake supper, gryteretter og buljonger og deretter kastes før servering.
Navn: Dill
Gresk navn: Anithos
Uttalte: AH-nee-thohs (myk th, ende rim med "dose")
Navn på gresk: άνηθος
Bruksområder: Dill brukes i fiskeoppskrifter, forskjellige typer salater, og den klassiske agurk- og yoghurtdippet tzatziki.
Navn: Fennikelblader
Gresk navn: Maratho
Uttalt: MAH-rah-thoh (myk th-lyd)
Navn på gresk: μάραθο
Bruksområder: Fennikelblader brukes i generøse mengder i gryteretter og fritters. De krydder også grønnsaker, sjømat, kjøtt og velsmakende paier.
Navn: Marjoram
Gresk navn: Mantzourana
Uttalt: mahn-dzoo-RAH-nah
Navn på gresk: μαντζουράνα
Bruksområder: Oreganos søtere søskenbarn, merian brukes først og fremst for å gi smak og lam.
Navn: Spearmint
Gresk navn: Dyosmos
Uttalte: thee-OHZ-mohs (hard th, slutt rimer med "dose")
Bruksområder: Kjølig, munter spydmynte er mye brukt i ostebaserte retter, tomatsauser og rissetter og for å smake kjøtt. Den brukes også til å lage en forfriskende urtete.
Navn på gresk: δυόσμος
Navn: Oregano
Gresk navn: Rigani
Uttalt: REE-gah-nee
Navn på gresk: ρίγανη
Bruksområder: Oregano er så viktig for gresk mat, det er en innfødt variasjon vi kaller gresk oregano. Det er sammenkoblet med det meste alt grekere lager mat, inkludert kjøtt-, fisk-, ost- og eggrett; salater; og grønnsaker som tomater, courgette og grønne bønner.
Navn: Persille
Gresk navn: Maïdanos
Uttalte: mah-ee-dah-NOHS (rim med "dose")
Navn på gresk: μαϊντανός
Bruksområder: Mild men lys persille brukes som pynt, akkurat som på så mange amerikanske restauranter, og også i supper og salater.
Navn: Purslane
Gresk navn: Glistritha
Uttalt: ghlee-STREE-thath (hard th)
Navn på gresk: γλιστρίδα
- også kjent som antrakla, αντράκλα, si: ahn-DRAK-lah
Bruksområder: Purslane vokser som et luke i den greske solen og lages til salater eller tilberedes i grønnsaksretter.
Navn: Rosemary
Gresk navn: Thentrolivano
Uttalt: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Navn på gresk: δεντρολίβανο
Bruksområder: Rosmarin skinner i kjøttretter, spesielt lambaserte.
Navn: Sage
Gresk navn: Faskomilo
Uttalt: fahs-KOH-mee-lo
Navn på gresk: φασκόμηλο
Bruksområder: Sage brukes også først og fremst for å forbedre smaken av kjøtt, inkludert and, kylling og svinekjøtt.
Navn: Savory
Gresk navn: Throubi
Uttalte: throo-BEE (soft th)
Navn på gresk: θρουμπί
Bruksområder: Bønner og velsmak er en klassisk kombinasjon. Savory brukes også i en rekke supper og gryteretter og med fisk og egg.
Navn: Tarragon
Gresk navn: Estragon
Uttalt: es-trah-GON
Navn på gresk: εστραγκόν
Bruksområder: estragon og kylling er en fyrstikk laget i himmelen. Denne urten brukes også i retter med egg og sopp.
Navn: Timian
Gresk navn: Thymari
Uttalt: thee-MAH-ree (mykt th)
Bruksområder: Timian er en konstant følgesvenn til andre urter, spesielt oregano, i kjøttretter, supper og gryteretter.
Navn på gresk: θυμάρι
Navn: Wild Sellery
Gresk navn: Selino
Uttalt: SEH-lee-noh
Navn på gresk: σέλινο
Bruksområder: Villselleri dukker opp i gresk matlaging som en grønnsak eller urt i supper og gryteretter.
