Granen
- Totalt: 9 minutter
- Prep: 1 min
- Kok: 8 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
Hong Kong melkete er også kjent som “strømpebukse te” eller “silke strømpe te” fordi den ofte brygges i en stor tesokk som ligner strømpebukse. Den har en jevn, kremet konsistens takket være den fordampede melken (eller hvis du velger søtet, kondensert melk, blir den bedårende søt og fullsmaksrik).
Som navnet sier, oppsto melkete i Hong Kong. Melkete stammer fra britisk kolonistyre over Hong Kong. Den britiske tradisjonen med ettermiddagste, der svart te serveres med melk og sukker, ble populær i Hong Kong. Melkete er lik, bortsett fra at den er laget med fordampet eller kondensert melk i stedet for vanlig melk. Det kalles "melkete" for å skille det fra "kinesisk te", som serveres vanlig. Utenfor Hong Kong omtales det som melke-te i Hong Kong-stil.
Cha chow er melkete tilberedt med kondensert melk, i stedet for fordampet melk og sukker. Smaken er som forventet søtere enn vanlig melkete. Melkete og kaffe sammen kalles yuan yang.
Smaken og strukturen til melka-te i Hong Kong-stil kan påvirkes av melken som brukes. For eksempel foretrekker noen kaféer i Hong Kong å bruke en fylt melkevariant, noe som betyr at det ikke er rent fordampet melk (som for de fleste detaljhandelsmerker), men en kombinasjon av skummetmelk og soyaolje.
Nedenfor er en enkel variant av klassiske melke-teoppskrifter i Hong Kong-stil. For en ekstra godbit, bruk den som base for Yin-Yang kaffe-te.
ingredienser
- 1 kopp vann
- 2 ss svarte teblader (helst en fet Ceylon-te)
- 1 (14 ounce) kan søtet kondensert melk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner vann og teblader i en liten kjele over middels varme.
Granen
Kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 3 minutter.
Granen
Fjern fra varme. Rør inn søtet, kondensert melk. Gå tilbake til varmen.
Granen
Gå tilbake til koke. Bland det i 3 minutter til.
Granen
Sil av te og kondensert melk.
Granen
Server varm eller (valgfri) kjøling og server over is. Små briller er ideelle.
Granen
Server og nyt!
Oppskriftsvariant
- I stedet for å bruke søtet kondensert melk, kan du bruke en 14 ounce kan fordampet melk, med sukker, etter smak.
Oppskriftstagger:
- Kaffe
- melk te
- frokost
- kinesisk
