Granen
Det er ingen perfekt måte å lage ris på. I stedet for metoden som brukes - komfyr, stekeovn eller riskoker - er det viktigere å bruke riktig forhold mellom ris og væske, som vil variere basert på metoden, og tilberede risen riktig ved å skylle den i kaldt vann for å fjerne stivelse. Velg tilberedningsmetode basert på hva som er best for deg. Hvis du ikke vil skru på ovnen og varme opp huset, kan du bruke en riskoker eller komfyr. Hvis du trenger en ekstra brenner til andre retter, frigjør ovnen eller riskokeren plass.
På komfyren
- Begynn med 1 kopp hvit ris. Dette vil være nok for fire vanlige porsjoner med ris. Skyll risen med kaldt vann til vannet er klart. Å skylle risen er valgfritt, men det er hvordan du gjør risen mindre søt. I en middels kasserolle med en tung bunn og et tettsittende lokk, kombiner risen og 1 3/4 kopper væske, enten vann eller lager. Hvis du bare bruker vann, tilsett 1/2 teskje kosher salt. Gi det en god røre for å skille klumper. Tilsett innholdet til et oppkok, dekk risen, og skru ned varmen til laveste innstilling for å koke i 18 minutter. Fjern gryten fra varmen og la den sitte i 5 minutter. risen med en gaffel for å frigjøre dampen. Dette er faktisk viktig fordi den oppbygde dampen kan fortsette å koke risen og føre til at den blir for myk.
Tips: Ikke avdekke risen under matlagingen. Hvis det er gjort før du er klar til å servere, og du er bekymret for at det blir grøtete eller sløyfe, løfter du lokket, legger et brettet oppvaskehåndkle over toppen og skifter lokket. Håndkleet vil suge opp overflødig kondens for å forhindre sopp.
I ovnen
- Forvarm ovnen til 375 grader. Skyll risen med kaldt vann til vannet er klart. Sett sammen en kopp langkornsris og 2 kopper væske i en ovnfast gryte med et tettsittende lokk. Tilsett 1 ss smør, salt og pepper. Med lokket på, sett fatet i forvarmet ovn og stek i 45 til 60 minutter. Rundt halvveis gjennom, ta fatet ut av ovnen og rør en gang. Fjern fatet fra ovnen og la risen sitte med lokket på i 5 minutter. Fjern lokket og fluff risen.
I Riskomfyren
- Skyll en kopp ris med kaldt vann til vannet er klart. Kombiner den skylte risen og 1 kopp vann i riskokeren og tilsett 1/2 ts salt. Hvis du bruker saltet lager, kan du hoppe over saltet. Slå på riskomfyren og sett den i riktig mengde tid i samsvar med maskinens manual. La risen sitte i 10 til 15 minutter etter at riskokeren automatisk lukker seg av. Flyt risen og server.
Tips: Bli kjent med riskomfyren din ved å lese manualen før du bruker den. Dobbeltkontroller instruksjonene for å sikre at du bruker maskinen riktig.
Feilsøking
- Slik lager du ris mindre søt eller grøtaktig: Skylling av risen før matlaging fjerner stivelsen og gjør den mindre grøtaktig. Hvis du glemte dette trinnet, legger du den avdekket potten over svak varme eller sprer den ut på en stekeplate for å tørke den ut i en lav ovn. Risen er fortsatt hard: Tilsett 1/4 kopp vann og kok den, lokk på, på veldig lav varme i 5 minutter til. Bunnlaget brant: Hvis risen er helt svart på bunnen og den brente smaken har gjennomsyret hele partiet, er det en goner. Hvis det bare er litt velsmakende, hell i litt varmt vann for å løsne kornene og server det likevel - knaseen gir en fin kontrast.
