Anastasi Rutkovska / Getty Images
Å bruke et naturlig fargestoff for å lage røde egg er en integrert del av en tradisjonell gresk påske. Mens egg kan farges andre farger i Hellas og kommersielle fargestoffer er tilgjengelige, skaper denne gammeldagse metoden en dyp, rik rødfarge, og den er utrolig enkel.
Det kan høres ut som noe intuitivt, men den greske hemmeligheten bak røde egg ligger i skinnene til gul løk. Den har blitt brukt i generasjoner, så du kan være trygg på at det fungerer perfekt.
Den greske tradisjonen for røde egg
På gresk kalles de røde eggene kokkina avga ( κόκκινα αυγά, uttales KOH-kee-nah ahv-GHAH ). De er kanskje det lyseste symbolet på påskesesongen i Hellas. De representerer Kristi blod (rødfargen) og gjenfødelse (egget).
Prosessen med å farge eggene er en del av mange familiers påskeferietradisjon. De blir deretter bakt inn i et tradisjonelt påskebrød kalt tsoureki , brukt som dekorasjon, og er en del av et vanlig spill kjent som tsourgrisma .
Ingredienser og utstyr
Denne oppskriften vil lage et dusin røde egg og tar nesten tre timer, inkludert to timer før eggene skal avkjøles. Frem til eggfargingprosjektet ditt, lagre løkskinn i en plastpose i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem.
De skinnløse løkene holder i omtrent en uke, så du vil finne måltider du kan koke dem inn i. Hjemmelagde løkringer er et flott alternativ som raskt vil ta vare på de fleste av dem.
- 12 ukokte egg (ved romtemperatur) Skinn fra 15 gule (spanske) løk2 ss hvit eddik4 1/2 kopp vann
Du trenger bare noen få vanlige kjøkkenutstyr til eggfargingprosjektet ditt. Siden ingrediensene er helt naturlige, er det ingen grunn til å bekymre deg for å bruke gjenstandene du normalt koker med. Du bør imidlertid ikke bruke noen porøse materialer (tre, keramikk, plast osv.), Da fargestoffet vil farge dem.
Hvis rustfritt kokekar og redskaper blir farget av fargestoffet, vask dem med vanlig vaskemiddel og en liten mengde klor. Skyll veldig godt.
- Rustfri kasserolle med lokk (ca. 8 1/4 tommer i diameter) SkålSpalt skje Papirhåndklær Olivenolje (eller annen spiselig olje) for polering
Bruksanvisning
- Fjern forsiktig alt materiale som klamrer seg til overflaten av egget. I en rustfri kasserolle, legg løksskinn og hvit eddik i 4 1/2 kopp vann og kok opp. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Sil fargestoffet i en glassbolle og la det avkjøle til romtemperatur. På dette tidspunktet vil fargestoffet være oransje, så ikke la det kaste deg av. Tilsett det avkjølte, anstrengte fargestoffet og eggene i en rustfri kasserolle. Eggene skal være i ett lag og dekkes helt av fargestoffet. Surr til koke over middels varme. Når det er kokt, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke. Tiden som trengs for fargingstid vil bli påvirket av den opprinnelige fargen på eggene. Begynn å sjekke for farge på 12 til 15 minutter. Ikke la det putre lenger enn 20 minutter (se trinn 7 hvis de ikke er røde nok). Når eggene har riktig farge, fortsett til trinn 8. Hvis eggene ikke er røde nok etter 20 minutter, må du stoppe kokeprosessen, men kan fortsette å farge dem. For å gjøre det, la dem ligge i gryten og fjerne den fra varmen. Når gryten er avkjølt nok, plasser den i kjøleskapet og la den sitte til ønsket farge er nådd. Fjern eggene med en slisset skje og avkjøl på stativer. Når eggene er kjølige og kan håndteres, kan du belegge dem lett med olivenolje og polere hvert egg med et papirhåndkle. Kjøleskap til det er på tide å bruke.
Tsougrisma (The Red Egg Easter Game)
Røde egg er nøkkelen i et morsomt spill kalt tsougrisma . Den tester både eggens styrke og spillernes strategi. Ordet tsougrisma betyr "klinker sammen" eller "kolliderer." På gresk er det τσούγκρισμα og uttales TSOO-grees-mah .
Spillet krever to spillere og to røde egg. Målet er å knekke motstanderens egg uten å sprekke ditt eget.
For å spille holder hver spiller et rødt egg, og en tapper slutten på henne eller egget hans lett mot slutten av den andre spillerens egg. Når det ene eggets ende er sprukket, bruker personen med det rene egget den samme enden av egget for å prøve å sprekke den andre enden av motstanderens egg.
Spilleren som med hell sprekker begge ender av motstanderens egg blir erklært vinneren. Det sies at vinneren vil ha lykke til i løpet av året.
Det er ingen regler om hvilken ende av egget du skal tappe først, hvordan du holder det eller hvordan du tapper egget mot det andre. Det har heller aldri vært en metode som har vist seg å fungere hver gang.
Hvordan planlegge en tradisjonell gresk påske
