Slik steker du kastanjer hjemme

Begynn med ferske kastanjer

The Spruce / Molly Watson

Kastanjer som steker over åpen ild kan bety "jul" eller "vinter" for mange mennesker, men disse søte og stivelsesholdige nøttene er mye lettere å steke i en ovn. Begge metodene blir forklart her.

Planlegg på minst 1/3 pund kastanjer per person og kjøp kastanjer som ser lubben ut og føles litt tunge for størrelsen. Unngå nøtter som er sprekker eller har blåmerker eller myke flekker. Du vil også omgå alle nøtter som rasler når du rister dem; de har begynt å tørke ut og blir ikke velsmakende. Oppbevar kastanjer løst innpakket i plast i kjøleskapet i opptil en uke; for lengre lagring, bare pop dem i fryseren i opptil et par måneder.

Forvarm en ovn til 400 F eller tilbered en levende peis i en peis, peis eller grill.

Skjær kastanjeskallene

The Spruce / Molly Watson

Mange vil si at du trenger å kutte en "x" i kastanjeskallet. Vi sier at det fungerer bra, men det gjør også et grovt "y" kutt, som kan være lettere å lage.

Bruk i alle fall tuppen av en skarp paringskniv eller, som på bildet ovenfor, en kastanje kniv (ja, de finnes!) For å skjære en "x" eller minst en "y" på den flate siden av hver kastanje. Sørg for å skjære gjennom både skallet og huden under. Vær forsiktig og prøv å unngå å skjære i selve kastanjen.

Kastanjer Klar til å steke

The Spruce / Molly Watson

Skjær skjellene til alle kastanjer. Plasser kastanjer i en stekepanne eller på et stykke folie for å steke i ovnen eller i en brannsikker panne, som en støpejernspanne, for å steke over en bål.

Hvis du steker i en ovn, setter du kastanjer i den varme ovnen og steker til skjell trekker fra hverandre der de er kuttet og kastanjer er møre omtrent 30 minutter. Hvis du steker over en ild, holder du eller setter pannen over den varme bålet og steker, rister du pannen ofte, til kastanjeskallene er forkullet, trekker skjellene fra hverandre der de er kuttet, og kastanjer er møre et sted i 30 minutters rekkevidde avhengig av hvor varm brannen er.

Ristede kastanjer Klar til å skrelle

The Spruce / Molly Watson

Når kastanjeskallene åpnes der de er kuttet, skjellene begynner å røre, og nøttene inni er møre (test en for å være sikker), er de klare til å skrelle.

Skrell av kastanjeskall

The Spruce / Molly Watson

Siden du tok deg tid til å kutte alle snittene i skjellene, vil de ristede kastanjene være relativt enkle å skrelle. De vil imidlertid også være varme. Og her har vi det virkelige trikset å få en nystekt kastanje til en tilstand der du kan spise den. Hvis du lar dem avkjøle seg for mye, blir de vanskeligere å skrelle ettersom huden inni skallet ser ut til å feste seg igjen på mutteren. Vi liker å pakke dem inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.

Trekk og smekk av skallet, og pass på at du tar huden inni skallet.

Hos oss liker vi å sitte rundt en haug med nystekte kastanjer, som hver tar en nøtt, skreller den og spiser den mens vi prater og dette og det. Det kan imidlertid hende du har andre planer for kastanjer i oppskrifter. I så fall kan det hende du trenger å sette deg ned i en skrell.

Ristede og skrellede kastanjer, klare til å spise

The Spruce / Molly Watson

Når den er stekt og skrellet, er kastanjer deilige å spise akkurat som den er. De er også et populært tilskudd til fylling, kan brukes til å lage en deilig suppe, er utover fabelaktig når de er kandisert, og lager nydelige og smakfulle pynt til vinterkaker.