Påsken er vårens første store høytid, og regnes for mange kristne som den helligste dagen i året. Østeuropeere minnes denne høytiden med sine egne tradisjoner, skikker og spesielle oppskrifter. Alt sentrerer seg om ny fødsel, og egg, grønne grønnsaker og vårlam figurerer fremtredende i det østeuropeiske kjøkkenet.
-
Bulgarske påsketradisjoner
Kemi H Photography / Getty Images
Som med resten av Balkan (men for Kroatia), er Bulgaria et stort sett ortodoks kristent land; dermed figurerer religiøse andakter fremtredende i påskeferien. Palmesøndag begynner den hellige uken, der noen veldig trofaste bulgarere går i kirken hver dag, og menighetsmenn har med pussy willows å bli velsignet siden palmer ikke er tilgjengelige. På Holy (Maundy) torsdag farger bulgarere egg - spesielt røde; det første røde egget er et symbol på helse og lykke og spares til neste påske.
Brød bakes uken frem til påske, men det viktigste brødet er den flettede kozunak , et litt søtt gjærbrød med rosiner. Påskedag nyter bulgarer et måltid med alle matvarene som var forbudt under fasten, inkludert lam, som ofte er festens stjerne.
-
Kroatiske påsketradisjoner
Anna Gorin / Getty Images
Årets helligste dag i Kroatia, påskebesøk begynner på palmesøndag og fortsetter gjennom Holy Week. I mange byer minnes kroater med nattlige seremonier og prosesjoner, for eksempel bål som er kjent som krijes , kres eller vuzmenica . I kystbyen Dalmatia gjennomfører nabolagsforeninger gjeninnføringer fra Bibelen og en velsignelse av byportene og har på seg tradisjonelle kostymer og synger gamle salmer.
Påskeegg er farget og dekorert, og hver region har sine egne design. De hardkokte eggene er også en del av et spill som spilles ved middagsbordet påske; kalt kockanje eller tucanje, spillerne slår eggene sine i hverandre i håp om at deres er den siste som er ubrutt.
Velsignelsen av matvarene i påskekurven skjer ved en messe på en natt, og deretter nytes disse matvarene til frokost neste morgen. Dette kan omfatte skinke, ofte bakt i et brød, stekt lam, og reddiker, løk og pepperrot. En pinca, et gjærkakeaktig brød, er også en viktig del av påskefrokosten.
-
Tsjekkiske påsketradisjoner
Michael Piazza / Getty Images
På grunn av det kommunistiske styret ble påsken i Tsjekkia mer om vårfeiringen i stedet for en religiøs kristen høytid. Religion gjør sakte veien tilbake til påskefeiringen, men den er ikke så utbredt som i andre østeuropeiske land.
Selv om påskedag er observert, er det påskedag som har forrang, og søndag blir hovedsakelig brukt på forberedelser til neste dag, som er en nasjonaldag. Kvinnene pynter egg mens mennene lager sine pomlázky, flettede pisker laget av pysse- kvist innpakket i fargerikt bånd. Pomlázky er en del av en veldig gammel tradisjon der gutter på påskedag pisker jentene forsiktig på beina mens de resiterer et rim som ber om de fargede eggene til gjengjeld. Denne lekne skikken er antatt å gi god helse og fruktbarhet.
På nesten hvert tsjekkisk påskebord finner du velikonoční nádivka , tsjekkisk påskestopp . Laget til en brød, inkluderer denne oppskriften tradisjonelt seks typer kjøtt, samt vårurter.
-
Litauiske påsketradisjoner
A. Aleksandravicius / Getty Images
I Litauen begynner palmesøndag den store uken og feiringen av påsken . Et av landets ritualer finner sted på hellig torsdag der det blir praktisert renselse av seg selv og hjem. Langfredag er en dyster dag da barn får beskjed om å være stille og forbudt å lage lyd. På den hellige lørdag går litauere i kirken for å motta velsignet ild og vann for å hjelpe med å kurere sykdom og tilby beskyttelse mot fremtidige helseproblemer. De bruker også dagen på å pynte egg og forberede seg til middagen påskedag, som hovedsakelig består av matvarene som var forbudt under fasten, for eksempel nasjonalretten i Litauen, en kugelis , som er en tradisjonell potetpudding .
I tillegg til påskeharen, gjemmer påskemoren (Velykė) egg som barna kan finne; Hvis et barn har vært dårlig, får han eller hun bare et enkelt hvitt egg. Litauere har også mange overtro på påskemorgen, slik at den første personen som kommer hjem etter messen skal ha et vellykket år.
-
Polske påsketradisjoner
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Etter selvfornektelsen av fasten, trekkes alle stopp for den strålende feiringen av Kristi oppstandelse. I Polen er påsken en tid for å nyte alle matvarene som er forbudt i løpet av de 40 dagene, og matlagingen og bakingen starter på helligdag torsdag. Mat til kurven som skal velsignes, samt hva som skal serveres på påskemiddagen, tilberedes på forhånd; dette inkluderer hardkokte egg, kiełbasa og chrzan (polsk pepperrot) til kurven, samt en kålrett, potetsalat og bakt skinke til måltidet.
Men en av de viktigste oppskriftene ved et polsk påskebord er lammekaken, en pundkake laget til form av et lam (ved hjelp av en form) og dekorert med frosting.
-
Russiske påsketradisjoner
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Påsken, kjent som Paskha på russisk, følger den russisk-ortodokse kirkes kalender slik at den ikke alltid faller samtidig med romersk-katolsk eller protestantisk påske. Det ligner imidlertid på at de 40 dagene i fastetiden gikk foran ferien og at Holy Week er et tidspunkt for forberedelse.
Huset skal rengjøres av Clean torsdag når det er på tide å farge eggene. På langfredag skal russere faste til kvelden, og det er en sen gudstjeneste på lørdag som varer til daggry. Egg er ganske viktig for ferien, og skikken med å bytte ut dekorerte egg er vanlig.
En av de mest populære påskematene er kulich , et søtt gjærbrød med rosiner, nøtter og kandisert sitrusskorpe. Den er bakt i enten en spesiell panne eller en kaffekanne.
-
Serbiske påsketradisjoner
tanjica perovic photography / Getty Images
Den serbiske fasten varer 46 dager, som inkluderer de seks søndagene under fasten. Mange matvarer er forbudt, inkludert kjøtt, egg og meieri. Så påsken er en tid for ikke bare religiøs observasjon, men også en mulighet til å nyte mange av de forbudte matvarer - og i store mengder.
Det festlige måltidet begynner med små tallerkener med kokte egg, røkt kjøtt og ost, oppslag og rødvin. Middagen som følger vises på et spesielt kledd bord, som inkluderer en lysekrone med tre lys som representerer den hellige treenighet. Måltidet begynner ofte med en suppe, for eksempel chorba od janjetina ( lammegrønnsaksuppe ), og går deretter over på sideretter av grønnsaker, salater, brød og spritstekt lam.
Etter gudstjenester velsigner presten kurvene med egg, som er fylt med tradisjonelt fargede egg ved bruk av løkskinn og blomster. Mange bruker senere disse eggene til å smadre inn i hverandre for å se hvis vilje forblir uskadd.
-
Ukrainske påsketradisjoner
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
I Ukraina er påsken den mest høytidelige og viktige religiøse høytiden i året, til og med overgått jul. Forberedelser gjøres uker i forveien, og tilberedningen av rituelle matvarer til den velsignede påskekurven begynner i god tid før hellig torsdag (hvoretter ikke noe arbeid blir utført), men ikke en stykke spises før påskemorgen.
Holly Week inkluderer velsignelse fra pussy willow branch (siden håndflatene ikke er tilgjengelige), samt religiøse tjenester og matlaging. På langfredag blir det ofte reist en plashchenytsia for tilbedere å be på i kirken, som representerer Kristi grav. Velsignelsen til matkurvene finner sted på hellig lørdag eller påskedag.
På påskedag hilser kirkegjengerne på hverandre ved å si " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese ! , som betyr" Kristus er oppreist! Han er reist! "Når han er hjemme, blir maten fra kurven nytta og lagt igjen på bordet resten av dagen. Andre retter, for eksempel holubtsi (utstoppet kål), studenetz (gelé med svin) og salchison (hodepine) serveres, sammen med mange desserttilbud.
