Criene / Twenty20
Å planlegge et parti har nok utfordringer som det er, men et av områdene du vil sørge for at du har dekket er maten. Sultne gjester er vanskelige å holde seg glade, spesielt hvis du lovet mat på forhånd gjennom en invitasjon eller muntlig. Hvor mye mat som egentlig er nok, er et spørsmål du bør stille deg selv i starten av festplanleggingen. Hvis du kaster en sammenkomst her, er noen tips til hvor mye mat du virkelig skal kjøpe.
For mange mennesker er en av de tøffeste utfordringene når du planlegger en fest å prøve å bestemme hvor mye mat de trenger å servere. Jeg vil gjerne si at det er en tåkesikker formel for å løse dette dilemmaet, men til slutt svarer dette spørsmålet mer kunst enn vitenskap.
Mange faktorer dukker opp når du legger planene dine, inkludert festens lengde, typen mat du skal servere, sammensetningen av menn, kvinner og barn i gruppen din, samt rikdommen på maten du planlegger å servere. Tidspunktet for ditt parti er også veldig viktig. En cocktailfest etter middagen krever mye mindre mat enn en grillfest hele ettermiddagen. Ikke alle sammenkomster føder like, og du bør ikke føle press for å fôre hvis det er unødvendig. Sørg for å undersøke hvilken type mat som passer for hver innstilling når du underholder.
Generelle tips og retningslinjer
Heldigvis er det en rekke generelle prinsipper du kan følge når du planlegger menyen og oppskriftene. Begynn med å følge disse "tommelfingerreglene" og skriv ned de første tankene. Se deretter på det store bildet flere ganger i løpet av noen dager for å gjøre justeringer av planen din.
- Avrund alltid estimatene dine, ikke avrund dem. Forvent hvilke valg av mat som vil være mest populær, og server flere av dem enn de generelle retningslinjene for porsjoner antyder. For eksempel er skalldyr forretter alltid populære, så tjen så mye som budsjettet tillater. Jo flere valg du tilbyr, jo mindre beregning av individuell porsjonsstørrelse bør være. Når det er sagt, kan du anta at gjestene dine vil smake på en buffé, men smakene vil være små. Imidlertid vil det samlede forbruket per person være større enn om det var færre valg. Legg til "bulk" -elementer til menyen. Til en sitte middag kan du ha rikelig med brød å fylle ut sultne steder. Når du arrangerer en cocktailfest, gir nøtter, oliven, kringler osv. Litt ekstra sikkerhet som du har nok for alle, men krever ikke noe ekstra arbeid.
Her er grunnleggende retningslinjer for individuelle serveringsstørrelser av forskjellige matvarer. Multipliser disse estimatene med antall gjester, og avrund alltid alltid estimatene dine.
Illustrasjon: © The Gran, 2018
Porsjonsstørrelse per person
Forretter
- 6 biter når du går foran et måltid.4 - 6 biter i timen når hors-d'oeuvres er måltidet. Jo lengre fest og desto større gjesteliste, desto større antall valg bør du tilby.
Hovedmåltidet
- Fjærkre, kjøtt eller fisk - 6 gram når du har en hovedrett, 8 gram når du tilbyr to eller flere hovedretter. Ris, korn - 1, 5 gram som en side rett, 2 gram i en hovedrett som risotto. Poteter - 5 gram Grønnsaker - 4 gram Bønner - 2 gram som en side rett Pasta - 2 gram for en side parabolen, 3 gram for en første rett, 4 gram for en hovedrett Grønn salat - 1 unse avkledd vekt
desserter
- 1 skive kake, terte eller kringle4 gram kremede desserter som pudding eller mousse5 gram is. Når du serverer to av de ovennevnte, reduser hver med litt under halvparten.
Noen andre tips om menyplanlegging
- Ikke gjenta hovedingrediensen. For eksempel må du ikke servere en reke-forrett og reke hovedretten. Vurder fargene på maten som skal serveres sammen, og sørg for at det er variasjon. Gi både varm og kald mat på en buffé. Bland teksturer som en skarp potetgalett servert med en myk grønnsakpuré som side retter.
