Sean Justice / Getty Images
Å bake informasjonskapsler er ganske enkelt, men ikke så lett at det er umulig å rote dem. Hvis det var tilfelle, ville det ikke være noen ting som kaker som var for harde, for sprøe, for mørke eller for flate. Hvis noen av disse høres kjent ut, gjør du kanskje en (eller flere) av disse vanlige kakefeilene eller dårlige bakevaner.
-
Du målte melet ditt feil
EMPFotografering / Getty Images
Å måle mel på feil måte er sannsynligvis den største feilen bak kaken. Hvis du måler melet ditt ved å øse målekoppen din i posen med mel, kan du bruke så mye som 30 prosent ekstra mel i deigen din. Det vil gjøre informasjonskapslene dine tørre og tøffe.
Riktig måte: Få deg en digital skala som kan settes til gram, og fra nå av, veier ut 130 gram for hver kopp mel en oppskrift krever.
-
Du brukte den gale typen mel
TOHRU MINOWA / Getty Images
De fleste kakeoppskrifter inneholder mel til alle formål, som er en blanding av middels protein av harde og myke hvetemel. Hvis du erstatter brødmel, som er laget av en annen hvetestamme og inneholder høyere proteiner, vil informasjonskapslene dine være for harde. Hvis du bruker kake- eller konditormel, som er mykere, vil informasjonskapslene dine være skjøre og smuldrete. Og hvis du bruker selvhevende mel (som er en type mel med bakepulveret allerede blandet i), kan et antall ting gå galt.
Riktig måte: Bruk det melet som er i oppskriften, mest sannsynlig mel.
-
Du overarbeidet deg
Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images
Overarbeid kan skje med alle typer kakedeig, men spesielt rullede småkaker, der du kjevler ut deigen og deretter kutter ut kakene med kuttere. Mel inneholder gluten, et protein som blir tøffere og vanskeligere jo mer du elter, ruller og blander det. Og å rulle ut kakedeig er morsomt, spesielt for barn. Men for mye rullering er et nei-nei. (Og ja, å omprøve utklippene vil definitivt gjøre de omrullede informasjonskapslene vanskeligere enn de første, men du har ikke noe valg).
Riktig måte: Rull eller bland deigen din så lite, og så forsiktig som du kan.
-
Du kremte smøret ditt for hånd
Thomas Barwick / Getty Images
Kreming av smør og sukker gjør mer enn bare å kombinere de to ingrediensene. Du tar også med luft i smøret, noe som bidrar til letthet i deigen, og gjør det lettere for bakepulveret å gjøre jobben sin. Hvis alt du gjør er å røre, vil ikke deigen din være luftig nok. Husk at smøret skal være kjølig: Hvis det er mykt nok til at du rører det for hånd, er det for mykt.
Riktig måte: Krem smøret ditt ved hjelp av en stativmikser med padlefestet.
-
Smøret ditt kom rett fra kjøleskapet
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images
Dette gjelder problemet med kreming, fordi kaldt smør er vanskeligere å fløte. Så hvis smøret ditt er for kaldt, vil informasjonskapslene dine være tettere, og de vil sannsynligvis ikke spre seg nok i pannen når du baker dem. Generelt vil du at smøret ditt skal være kjølig, men ikke kaldt.
Riktig måte: La smøret ditt sitte ute i 15 minutter (men ikke lenger - se nedenfor) før du kremmer.
-
Smøret ditt var for mykt
Jamie Grill Photography / Getty Images
Hvis smøret ditt er for mykt, har du det samme problemet som da du prøvde å fløte smøret ditt for hånd, nemlig utilstrekkelig lufting. Hvis det er for mykt, i stedet for å holde i luften, vil smøret bare floppe over seg selv, og gjøre deigen din tung i stedet for fluffy.
Riktig måte: Oppbevar smøret ditt for steking i kjøleskapet. (Men husk at du bør ha et eget smør i en smørfat ved romtemperatur for toasten din.)
-
Bakepulveret ditt var foreldet
Tetra-bilder / Getty Images
Bakepulver er et kjemisk surdeigmiddel som gir bakevarer oppgang, og selv om det har en rimelig lang holdbarhet, er det ikke ubegrenset. Etter seks måneder i skapet, mister bakepulver ganske mye av styrken. Selv om det ikke er så kritisk i informasjonskapsler som det er i kaker og kvikkbrød (og kanskje ikke engang så kritisk faktor som kreming), vil det likevel gjøre en forskjell.
Riktig måte: Forsikre deg om at bakepulveret ditt ikke er eldre enn seks måneder, og erstatt det hvis det er det.
-
Bakepannen din var for mørk
Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images
Ja, dette er virkelig en ting. Mørke farger tar opp mer varme enn lette, og forskjellen er betydelig nok til å påvirke koketidene for informasjonskapsler. Dessverre angir de fleste oppskrifter ikke en farge på informasjonskapslerarket. Men hvis informasjonskapslene dine brenner og du bruker et mørkt kakeark, er det sannsynligvis den skyldige.
Riktig måte: Bruk lette kakeark (eller reduser ovnstemperaturen med 25 grader).
-
Du har overfettet fet informasjonskapsel
Jamie Grill / Getty Images
Informasjonskapsler skal visstnok spre seg når du baker dem, da smøret og sukkeret smelter. Men noen ganger kan de spre seg så mye at de praktisk talt smelter sammen til en kjempekake. Dette kan skje av mange grunner, men forutsatt at du fulgte oppskriften på annenhver måte, er den mest sannsynlige årsaken å smøre kakearket for mye, eller i noen tilfeller i det hele tatt.
Riktig måte: Hopp over smøring og line pannen med pergamentpapir i stedet. Informasjonskapslene dine klistrer seg ikke, men de vil heller ikke spre seg for mye.
-
Du har ikke forvarmet ovnen din
Mikolette / Getty Images
Selvfølgelig vet du at du skal gjøre dette. Det er den første instruksjonen i en oppskrift. Og det er ikke som du hopper over det med vilje. Som mange feil, handler det mest om å glemme å gjøre det. Og dette er spesielt viktig med informasjonskapsler, fordi de kanskje bare steker i 10 eller 12 minutter, så ovnen din trenger virkelig å være på riktig temperatur når de går inn.
Riktig måte: Bli for vane å gjøre alt oppskriften sier, inkludert forvarming av ovnen.
-
Du åpnet ovnsdøren gjentatte ganger
Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images
Du må åpenbart åpne ovnsdøren for å ta ut informasjonskapslene, men du vil ikke gjøre det hvert par minutter. Hver gang du gjør det, slipper all varmen og ovnstemperaturen synker. Dette er ikke så ille for informasjonskapsler som for kaker, men det er fremdeles ille. Det kan for eksempel forhindre at informasjonskapslene dine sprer seg, eller å bla.
Riktig måte: Ingen kikk! Bruk vinduet i ovnsdøren for å sjekke om det er skikkelig (og rengjør det hvis du ikke kan se gjennom det).
