Michael Marquand / Getty Images
Eggruller er en av de mest populære rettene i kinesisk mat. Du kan servere denne deilige retten som en forrett / forrett, et mellommåltid eller til og med en hovedrett. Det er ofte slik at du vil trenge å forberede mange av dem til en fest eller familie samling, og du må fryse den ene eller begge kokte og ukokte ruller. Men du lurer kanskje på, hva er den beste måten å fryse eggruller på?
Det er ganske enkelt å fryse både ukokte og kokte eggevalser, men når det gjelder sistnevnte, når du er tilberedt, må du gi dem minst 1-2 timer for å kjøle seg ned før du fryser.
Generelt sett kan du bare ta frosne eggevalser ut av fryseren og slippe dem i en frityrkoker med en gang. Men husk å bruke en middels til lav varme til å steke dem først, vri deretter varmen høy i et par minutter til eggetrollene har blitt en fin gylden farge med en sprø struktur på utsiden.
For de ukokte eggene
- Legg et ark pergamentpapir eller vokspapir på et frysesikkert brett. Legg opp de ukokte eggevalsene på pergamentpapiret med litt mellomrom. Noen mennesker kan belegge eggevalsene med litt maismel, bare hindre dem i å feste seg sammen. Jeg synes personlig at så lenge de har litt plass mellom seg, skal de ha det bra uten maismel. Men dette er helt opp til deg. Pakk inn eggevalsene med klyngefilm. Husk å pakke dem skikkelig tett, så det ikke er kald luft som tørker opp eggevalspakkene under fryseprosessen. La eggetrollene ligge i en time og sjekk om de har slått hardt. Hvis de er harde, kan du lagre dem i en frysepose. Forsikre deg om at du prøver å skvise ut så mye luft fra fryseposen som mulig. Når du er klar til å servere, trenger du bare å ta eggerullene ut av fryseposen og kaste dem inn i en frityrkoker til frityrsteke. Men husk å bruke en middels lav varme til å steke dem først. Hvis du bruker høy varme til å steke frosne ruller, kan det hende at innpakningene åpner seg. Vanligvis bruker jeg en middels lav varme til å steke eggetrollene i 3-5 minutter, men dette avhenger av størrelsen på eggene dine. Jeg vil deretter skru varmen rett opp, noe som vil gi eggevalsene en nydelig sprø tekstur og en enda penere gylden farge på utsiden.
Til de kokte eggene
- Du må vente på at de kokte eggene ruller helt ned før du oppbevarer dem i kjøleskap eller fryser. Når de kokte eggene ruller er avkjølt, pakk dem med fastfilm tett. Legg de innpakkede eggene i en plastpose og frys. Varm eggetrollene på nytt i stekeovnen eller stek igjen uten å tine. Hvis du velger å steke dem dypt, må du først bruke en middels lav varme til å koke eggetrollene gjennom, og deretter koke dem på høy varme for å sprø innpakningen. Dette vil sørge for at innpakningen ikke åpnes under tilberedningen.
