Gran / Candace Madonna
Å fryse friske urter fra hagen din er en måte å utvide sommerens dusør hele sesongen på. Og mens tørking av urter gjør en noe enklere konserveringsmetode, kan urter med høyt vanninnhold råtne eller bli mugne før de tørker ut. Så for urter som basilikum, gressløk, mynte, dill og koriander, er frysing et bedre alternativ. I fryseprosessen blir urtene slapp, men essensielle oljer holder smaken intakt i flere måneder. I motsetning til tørkede urter, der smaken blir mer konsentrert ved tørking, kan frosne urter brukes i samme forhold som ferske. Når du er tint, kan du bruke frosne urter til å livne opp en pastasaus, en chimichurri eller til en krydder på stekt kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt.
10 Må ha kulinariske urter for hagenNår skal man fryse friske urter
I løpet av sommerhøyden befinner de fleste gartnere seg med flere urter enn de kan bruke. For å opprettholde spredningen av planten, må urter høstes regelmessig før de går til frø, noen ganger krever kuttling av bushels full. Det er på dette tidspunktet som konserveringsmetoder er nyttige. For best smak kan du høste og fryse urter midt på sommeren når planten når sitt beste (i juli for de fleste voksende regioner). Og merk at urter som høstes om morgenen har den mest intense smaken. På sensommeren eller tidlig høst, trekker du årlige urter opp ved roten og trimmer flerårige urter til en tredjedel av størrelsen, og frys dem til vinterbruk.
Prosjekt Metrics
Arbeidstid: 1 til 2 timer
Total tid: 5 timer eller mer
Hva du trenger
Utstyr / Verktøy
- SaksCookie arkIce terninger
materialer
- Vokst papir eller plastfolie. Matlagringsposer med glidelås Papirhåndklær eller en salatspinner
Bruksanvisning
Fryser friske urter som individuelle blader
Frysende urter som individuelle blader krever litt mer tid på forhånd for å skille ut hvert blad. Men når det er på tide å lage mat sammen, er urtene enkle å måle og kan brukes nesten identisk til urter som er skåret friske. I tillegg tar urter lagret i glidelåsposer mindre plass i fryseren.
Når urter som basilikum, mynte, salvie og koriander er på topp (og like før blomstring), må du trimme det øverste bladdel av hver stilk, og etterlate minst to tredjedeler av planten intakt.
Spre de enkelte bladene på et kakeark eller et lite frysesikkert brett. Forsikre deg om at bladene er plassert så flate som mulig med mellomrom mellom hver og en. Overlappende blader vil danne en vanskelig å håndtere murstein når den er frosset.
Dekk til og legg bladene med vokset papir (foretrukket) eller plastfolie. Trekket holder bladene rene og forhindrer at de faller av brettet.
Frys urtene i minst to timer eller over natten.
Når bladene er frossne faste, fjern dem fra brettet, legg dem i poser med glidelås og sett dem tilbake i fryseren. Når bladene fryses hver for seg, smelter ikke bladene sammen i posen. Merk hver beholder for fremtidig bruk.
Fryser friske urter som isbiter
Frysing av urter i terninger tar mer plass i fryseren enn å fryse individuelle blader, men resultatet gir ferdigporsjonerte porsjoner klare til å kaste seg i en saus. Imidlertid, hvis oppskriften krever mindre enn porsjonsstørrelsen, må du tine og dele ut en terning.
Høst urter ved å bruke samme metode som du ville for å fryse individuelle blader ved å skjære en tredjedel og la to tredjedeler av planten være intakt.
Kjør stilkene av urter under kaldt vann og rist av overflødig fuktighet. Plasser dem mellom to tørkepapir. Legg alternativt urtene i en salatsnurr og snurr til de er tørre. Forsikre deg om å fjerne nesten alt vannet før det fryser, og plugg deretter bladene av hver stilk.
Selvfølgelig kan du fryse bladene hele, men å hakke og måle dem på forhånd lar deg enkelt integrere dem i en oppskrift. For best resultat, skyll urtene, klapp dem tørre med tørkepapir og hakk dem. Deretter legger du en spiseskje til hver plass i en isbitbrett.
Når urtene er målt og porsjonert, fyller du brettet halvveis full av vann. Forsikre deg om at alle bladene er nedsenket i vannet og frys i minst en time. Når isbitene er frosset, kan du fylle av hvert brett med vann. Sett brettet tilbake i fryseren for å fryse fast.
Når du er klar til å bruke urtene dine i en oppskrift, kan du bare kaste inn antall ferdigporsjonerte isbiter parabolen din krever.
Tips om frysing av urt
For begge frysemetodene må du sørge for å høste de sunneste bladene. Unngå å bruke de eldre bladene på bunnen av planten, brune blader eller insekt-tyggede blader. Den marginale smaken av eldre eller skadede blader er ikke verdt innsatsen for å fryse dem.
Hvis du fryser individuelle blader og har minimalt med plass i fryseren, behandler du dem i mindre partier eller bruk papirplater stablet på hverandre i stedet. Urtene tar ikke så mye plass i fryseren din på denne måten.
Urter med woody stengler som oregano, rosmarin og timian inneholder mindre vanninnhold er bedre tørket enn frosset.
Den beste metoden for tørking og lagring av friske urter
