nojustice / Getty Images
Begrepet "cut-and-come-again" er en munnfull på flere måter enn en. Cut-and-come-again er en betegnelse på høsting av bare de eldre ytre bladene av bladgrønne grønnsaker og la midten av planten fortsette å sende ut nye blader. Du kutter akkurat det du trenger til ett måltid. Det er en enkel måte å få en rekke høstinger uten å måtte huske å rekkefølgen.
Trikset for å holde klipp-og-komme-igjen-plantene i gang er å begynne å høste de eldste bladene mens de fortsatt er små. I stedet for å vente på at de skal nå moden lengde, kan du begynne å høste når de bare er omtrent 3 til 4 centimeter høye. Ved å gjøre det har planten aldri en sjanse til å modnes og ta sitt naturlige forløp til frø. Det forhindrer også at bladene blir bitre.
Fordi du utvider høsten din, trenger du ikke så mange planter, og du trenger ikke kontinuerlig gjenplanting. Prøv å dyrke hagen din til å komme igjen og komme i containere som holdes i nærheten av kjøkkenet. Det er mer sannsynlig at du husker å høste regelmessig når de er i nærheten, noe som vil oppmuntre dem til å fortsette å vokse.
Ingen planter lever for alltid, og det vil komme en tid hvor de avskårne greenene dine er oppbrukt fra arbeidet med å stadig vokse tilbake, men du bør få noen måneders høst før det skjer.
Grønnsaker for utskårne hager
Bladige greener, enten det er salatgrønt eller matlagingsgrønt, gjør de beste kandidatene til å kutte og komme igjen. Mange urter høstes også på denne måten. Ved å plante noen kule værgrønner og deretter følge med varmeelskere når de kule greenene begynner å avta, og deretter avslutte sesongen med en andre såing av de kjølige værdyrkerne, får du en utvidet høstsesong.
Amaranth
Du har kanskje sett en type amarant i blomsterhagen, men det er faktisk en spiselig plante. Ofte dyrket for korn, har bladene en frisk urtesmak. Fjern bladene etter behov; den trives med denne evigvarende tynningen.
Ruccola
Arugula, eller rakett, har en veldig kort vekstsesong i noen hager, men du kan få mest mulig ut av det ved å ta bare de ytre bladene og la sentrum fortsette å vokse. Dette er en av de plantene som vil feste seg lenger hvis den aldri får muligheten til å modnes.
basilikum
Basil er en no-brainer kutt-og-komme-mester. Jo mer du klemmer av endebladene og stilkene, den buskere blir planten. Vinn-vinn.
Rødbete grønne
sikori
Noen ganger vil du ha hele hodet, men ofte er det fint å bare blande noen få blader i salaten din og la plantene dine fortsette å produsere nye blader. Faktisk kan du til og med få en ny vekst etter at du har skåret hele hodet hvis du legger igjen et par centimeter eller noen få blader på stilken.
cilantro
Du må elske urter. Jo mer vi bruker dem, jo mer vokser de. Vær aldri redd for å klype noen få blader fra urteplanter. De vil belønne deg for din innsats.
Maisalat
Som ruccola holder ikke maisalat (også kjent som mache) veldig lenge. Få mest mulig ut av tiden du har ved å høste de ytre bladene når de blir 3 tommer store for å oppmuntre plantene til å vokse mer.
Løvetann
Hvis du noen gang har prøvd å drepe en løvetann, vet du hvor vanskelig det er å gjøre. Den lange taproten kan opprettholde anlegget gjennom et atomangrep! Dette betyr at hvis du dyrker dem til mat, kan du skjære løvetannblader (og blomster) uten frykt for å miste planten.
endive
Heading endive er ikke en stor kandidat for å klippe-og-komme-igjen, men løsblad-variantene og til og med unge hoder som ikke har lukket seg enda, vil fortsette å sende ut løvrik vekst hvis du knipser noen få blader her og der.
kål
Når været varmer opp, er grønnkål en rask dyrker. Det tar ganske mange blader å lage en betydelig sideskål, så du vil ha flere planter. Men fortsett å plukke de ytre bladene, så spiser du på grønnkål hele sesongen.
Salat
Salat får æren for å lage en kutt-og-komme-teknikk. Som med endive, er det ikke egnet for kutt-og-komme-igjen, men det er hundrevis av løsbladede varianter som bare ber om å bli brukt på denne måten. Bli gal og plant et stort utvalg.
Mizuna
Denne delikate japanske grønnen vil ha en lang vekstsesong hvis du kontinuerlig kniper av bladene. Det bør være enkelt å gjøre fordi den er fantastisk fersk eller tilberedt.
Sennep
Sennepsgrønt er en ervervet smak for å være sikker, men ved å bruke kutt-og-komme-teknikken, kan du ta av noe av den distinkte bitterheten ved å høste av ungdyr.
Pak Choi
Det er tilfredsstillende å skive av et helt hode av disse vase-lignende greenene, men hvis du kan motstå, er pak choi (bok choy) virkelig et snitt-og-komme-igjen alternativ. Som med sikori, kan du fremdeles få et nytt hode hvis du legger igjen noen få blader på stilken.
Persille
Nå som persille får litt respekt som en grønn og ikke bare en dekorativ garnityr, kan du bli fristet til å skjære av en hel plante, men det er bedre å holde planter til å snu seg fra hele sesongen. Som en biennal, har persille ingenting å gjøre sitt første år bortsett fra å vokse flere blader.
radicchio
Som kusiner sikori og endive, vil radicchio gå lenger hvis du tar litt om gangen… til du bare ikke kan motstå lenger.
Sorrel
Sorrel er en flerårig grønn som pirrer hodet opp tidlig på våren. De første bladene er omtrent så møre som de kommer. Det vil sende opp en frøandel etter hvert, men du kan avsette den ved å behandle den som en kutt-og-komme-igjen.
Spinat
Spinat er en annen grønn som blekner bort i varmen. Det er også en som blir buskere hvis du fortsetter å klemme av bladene. Dette er bra fordi en buskete plante vil skygge jorda over røttene sine, holde den kjølig og hjelpe den å feste seg lenger.
Swiss Chard
Chard er en rødbete som ikke danner en pære, noe som gjør den perfekt for kutt-og-komme-igjen. Men som spinat og grønnkål, koker den ned betraktelig, så du trenger blader fra flere planter for å få fyllet ditt.
Nepe greener
Som med rødbeter, vil du ikke ta alle de grønne toppene av kålrot du dyrker for pærer, men plantene har ikke noe imot om du hjelper deg selv noen få her og der. La dem fylle på igjen og deretter snu av noen til.
