Doug McKinlay / Getty Images
Når du baker cupcakes til fest, lager du vanligvis nok pluss noen ekstra ting for det forventede antall gjester. Men av og til kan du ha rester - og hvis du vil redde kreasjonene dine for å glede seg til senere, trenger du en måte å lagre dem på. Alternativene for å holde dem friske varierer avhengig av hvor lenge du trenger å lagre dem.
Å holde cupcakes ferske i to dager
Frosten cupcakes vil holde seg friske i to dager uten kjøling. Imidlertid, hvis du planlegger å dekke cupcakes med frosting som krever kjøling, bør du vente med å frost dem til du er klar til å servere dem - i løpet av to dager.
La nybakte cupcakes avkjøles helt på en trådstativ i minst en time. Ledningsstativet lar bunnen avkjøle så vel som sidene og toppene. Hvis de fremdeles er varme, vil de fortsette å gi ut damp som kan gjøre cupcake-toppene klissete når du skal frost dem. Legg dem i en plastpose eller lufttett beholder, og hold dem bare i romtemperatur. De vil opprettholde friskheten så lenge de ikke mister fuktigheten eller blir utsatt for svinger i temperaturen.
Hvis du har lagret cupcakes i romtemperatur og oppdager at toppene er klissete, noe som gjør dem vanskelig å frost, kan du la dem sitte avdekket i en time for å tørke ut litt. Å rype frostingen i stedet for å spre den med en forskjøvet spatel eller kniv vil også bidra til å holde toppene intakte.
Ikke kjøp cupcakes dine
Motstå trangen til å oppbevare cupcakes i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten utover to dager. Cupcakes lagret i kjøleskap vil tørke ut. Når du plasserer cupcakes i kjøleskapet, øker du krystalliseringen i sukkeret og melet, slik at cupcakes raskt blir foreldet. Den eneste gangen du kan vurdere å plassere cupcakes i kjøleskapet, er hvis frostingen smelter raskt, kanskje om sommeren eller i varmere klima.
Et annet unntak er hvis cupcakes har en fylling eller frosting laget med meieri, egg eller vaniljesaus. Deretter må de kjøles ned for mattrygghet.
Frys dem
Selv om kjøleskapet vil tørke ut cupcakes, er fryseren veldig effektiv for cupcake-lagring. Stikk uproserte cupcakes i en 16 ounce frysepose - du bør kunne passe omtrent et dusin i en pose av denne størrelsen - og legg cupcakes i fryseren der de ikke blir knust eller knust av tyngre gjenstander. Hvis cupcakes er sterkt frostet, kan det være lurt å plassere cupcakes individuelt i små fryseposer av plast.
Når du er klar til å spise cupcakes, ta dem ut av fryseren og ta av foringene slik at de kan tine på en tallerken eller cupcake stå. Hvis du ikke fjerner foringene, kan de bli sløve og toppen kan trekke vekk når den er avrimet. Ikke bruk en mikrobølgeovn eller en ovn for å tine dem. Frosne muffinser tiner i løpet av to timer ved romtemperatur.
Bruk frosne cupcakes til frityrstekte cupcakes
En alternativ bruk for frosne cupcakes er å frityre dem. Legg de frosne cupcakesene i en tilberedt pannekakedeig og senk dem i en frityrgryte med olje ved 375 F. kakaopulver og legg dem direkte på et bakerist for å avkjøle. Kos deg med delikatessen!
Cupcake-oppskrifter fra riper
