Tobias Titz / Getty Images
Enten det er en helg morgen og du lager massevis av pannekaker, eller tilbereder flere retter til høsttakkefesten, er det ofte en nødvendighet å finne en måte å holde maten varm på. Heldigvis er det flere forskjellige metoder tilgjengelig på ditt eget kjøkken for å forhindre at fransk toast, frityrstekt mat og potetmos til og med blir kald.
En viktig ting å huske på er at mat som holdes utenfor og ikke holdes tilstrekkelig varm eller kjølig (lavere enn 40F eller høyere enn 150F) kan være farlig å konsumere. Hold et termometer for å kontrollere matvarevarer.
Ovnen din
Noen ovner vil faktisk ha en "varm" innstilling, som vanligvis er 170 til 200 F, eller en varmeskuff, som er ment å holde matvarene på en varm, varm temperatur. Hvis det ikke har noen av ovnene dine, kan du stille den på 200 til 250 F. Overfør den kokte maten til en stekeplate, en ovnssikker kasserolle eller en ildfast form og dekk til med aluminiumsfolie før du setter den i ovnen.
For mat som må holdes varm i mer enn 15 eller 20 minutter, må du sjekke med et øyeblikkelig lest termometer for å være sikker på at det er minst 140 F; hvis den ikke er det, øker du ovnstemperaturen litt. Husk at hvis du prøver å holde maten varm i mer enn en time eller to, kan teksturen på maten bli svampete eller smaksprofilen kan endre seg. Vurder å varme opp nærmere serveringstiden i stedet.
Sakte komfyrer eller gnageretter
For varme grønnsaker, sauser, gryteretter og supper, kan en langsom komfyr eller gnagsett brukes i den lave innstillingen for å holde maten varm. I likhet med en ovn, hvis du planlegger å lagre matvarer i mer enn en time, kan du merke en endring i tekstur eller smak. Selv om apparatet er innstilt på å varme, kan maten fortsette å sakte koke i liten grad.
De mange fordelene med Slow Cooker CookingRis komfyr og andre dampbaserte komfyrer
Hvis du bruker en riskoker for å lage ris, vil risen sannsynligvis holde seg varm og fuktig i en time eller mer mens den er i den "varme" innstillingen. Hvis du bruker en dampende tilberedningsmetode, kan du vanligvis holde maten varm hvis du fjerner varmeelementet fra dampkokeren (fjern den fra komfyrtoppen eller slå av den elektriske damperen) og legger kokekaret til side. Det kan være lurt å åpne lokket et øyeblikk for å la dampen slippe til, slik at maten ikke fortsetter å koke. Sett på lokket og sett komfyren til side til den er klar til servering.
Kjøligere eller isolert veske
Vi tenker kanskje på å bruke den kjøligere eller isolerte handleposen vår når vi transporterer mat som må holdes kald, men begge er også gode til å holde maten varm. Hvis maten ikke er i en tildekket tallerken, overfør den til en tildekket beholder eller pakk inn aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleren eller posen. Kontroller maten på maten innimellom for å forsikre deg om at den ikke dypper under 140 F.
Varme tallerkener for servering
Hvis det ikke er mye tid mellom når maten er ferdig, og når du skal servere den, men nok tid til at maten skal avkjøles litt, er det å varme opp tallerkenene maten skal serveres på. Forsikre deg om at platene dine er ovnsikre - keramiske plater holder varmen pent.
For å varme opp tallerkener til servering, stabler du dem i en ovn i 15 minutter ved laveste ovnstemperatur, som 150 til 200 F. Du kan også bruke en varmeskuff eller brødristerovn, hvis den er stor nok. Alternativt kan du varme platene i mikrobølgeovnen i ett til to minutter. Hvis du gjør mye underholdende, kan det være lurt å investere i en elektrisk tallerkenvarmer.
