Hvordan lage byg couscous-oppskrift

Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Selvfølgelig er semulegryn det mest brukte kornet til å lage couscous, men mange marokkanske familier roterer andre korn som fullkorn, hirse og bygg til couscous-retter. Selv om kornene alle får lignende behandling når det gjelder matlaging og servering, er det små variasjoner i forhold til hvor mye vann de tar opp og hvor mange ganger de kan trenge å bli dampet for å bli møre.

Her fokuserer vi på metoden som brukes til å dampe byggkorn ( belboula ). Hvis du allerede er kjent med hvordan du damper semolina couscous, vil du synes det er mye av det samme - bygget blir dampet flere ganger i en couscoussier og servert som en seng for en velsmakende gryterett.

Legg merke til at byggkuscosen vil føles noe tyngre og tettere enn semulegryn-couscous.

Vanskelighetsgrad: Enkelt

Påkrevd tid: To timer

Dette er hvordan

1. Velg en oppskrift og tilbered ingrediensene. Byggkuscous er spesielt deilig med hjertelig kjøtt- og grønnsakskombinasjoner som couscous med syv grønnsaker eller Couscous med gulrøtter, gresskar og kikerter.

   Planlegg å koke kjøtt og grønnsaker samtidig med dampingen av bygget ditt. Bruk en like stor vekt kornkos til byg (store byggkorn) for mengden kose som er krevd i oppskriften din. Gjør deg kjent med metoden som brukes til å dampe couscous i en couscoussier. Du vil gjøre det samme med bygg.

   Vær imidlertid oppmerksom på at bygg trenger å absorbere mer vann enn semolina couscous under dampingen. Du blander inn omtrent to liter vann per kilo bygg under dampingen. Juster disse tiltakene for oppskriften din deretter.

   Først Damping av Bygg Couscous

   I en eller veldig stor bolle, bland 1 kg tørt bygg couscous med 1/4 kopp vegetabilsk olje eller olivenolje, og bruk hendene til å kaste bygg og fordele oljen jevnt.

   Deretter må du blande to kopper vann, kaste bygget med hendene og gni ut alle baller som klumper seg sammen. La bygget ligge i hvile og absorbere vannet i ti minutter, overfør det deretter til dampkurven, legg på toppen av couscoussier og forsegl skjøten. La bygget dampe i omtrent 15 minutter, fra det tidspunktet dampen stiger fra couscousen.

   Andre Steaming of the Barley Couscous

   Vend det dampede bygget tilbake i bollen og bryt det fra hverandre. Bland i ytterligere to kopper vann og to teskjeer salt, kast igjen couscousen med hendene og gni ut eventuelle baller som dannes. La bygget ligge i ro og absorbere vannet i ti minutter, og legg det deretter tilbake i dampbåten. Damp for en gang til i cirka 15 minutter, fra tidspunktet da dampen stiger fra couscousen.

   Tredje steaming av byg Couscous

   Etter at den andre dampingen er fullført, snur du bygget tilbake i bollen og bryter det fra hverandre. Bland i to kopper vann og la couscousen hvile og absorbere vannet i ti minutter.

   Etter at bygget har tørket litt, bland inn ytterligere to kopper vann. La igjen byget hvile noen minutter slik at det får tid til å absorbere vannet. På dette tidspunktet bør bygget teste al dente og føles noe tungt.

   Damp byg for tredje gang, og tid til å dampe sammen med når kjøttet og grønnsakene dine skal være klare til å servere.

   Serverer byggkousse

   Vend ut den dampede byggkuskussen og kast i 2 ss smør (bruk litt smen hvis du foretrekker det) og et par øsker med buljong. Arranger couscousen i en haug i gsaaen eller på et stort fat. Arranger kjøttet i sentrum og grønnsakene på toppen og rundt. Hell mer buljong over alt og server umiddelbart.

Hva trenger du

• Bygg couscous eller store bygggryn CouscoussierIngredienser til oppskrift på din choicewatersaltoilbutter