Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Totalt: 2 timer 55 minutter
- Forberedelse: 2 timer og 30 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 1 fugazza (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 164 | kalorier |
| 12g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 fugazza (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 164 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Sodium 742 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ordet fugazza er en argentinsk avledning av ordet focaccia, takket være den betydelige italienske innflytelsen på argentinsk mat. Men som navnet er fugazza en unik argentinsk rett. Fugazza er en slags pizza, selv om den mangler en tomatbasert saus og har en tykkere, luftig skorpe. Den er alltid toppet med en bunke med søt løk, og noen ganger med mozzarellaost også, og tilberedt i en dyp pizzapanne eller støpejernspanne.
Fugazza er ikke til å forveksle med sin nære fetter fugazzeta, som er en utstoppet pizza som er fylt med ost og toppet med de samme løkene.
Fugazza lager en god forrett eller hovedrett. Du kan selv legge til noe pålegg - oliven, urter, skinke osv. Løkene er vanligvis ikke ferdigkokt i Argentina, men jeg liker å toppe fugazza med karamellisert løk.
ingredienser
- 2 2/3 kopper brødmel
- 5 ss olivenolje
- 2 ts kosher salt
- 2 ts gjær
- 1 ts sukker
- 1 kopp varmt vann
- 1 stor hvit løk
- 2 til 3 ts tørket oregano
- 1/4 kopp parmesanost (revet)
- Valgfritt: 5 oz. mozzarellaost (kuttet i tynne skiver)
Trinn for å gjøre det
Plasser det varme vannet (100 til 105 F) i en liten bolle. Rør 1 ts sukker i vannet og dryss gjæren over vannet. Sett til side i 5 til 10 minutter, til blandingen er boblende.
Legg mel, olivenolje og salt i bollen til en stående mikser og bland kort med deigkroken. Tilsett gjær / vann-blandingen og begynn å elte. Blandingen skal komme sammen som en myk, tøyelig deig, trekke bort fra sidene av bollen. Tilsett litt mer mel hvis blandingen er for våt, og tilsett litt mer vann hvis blandingen virker tørr, smuldrende eller for fast. Elt i 5 til 10 minutter, til deigen er glatt, myk og elastisk.
Olje en bolle med olivenolje og legg deigen i bollen. Dekk til med plastfolie og la deigen heve til den er doblet i størrelse.
Mens deigen hever, skrell og skjær løken i veldig tynne strimler. Legg dem i en bolle med kaldt saltvann og la det trekke i 30 minutter. Tøm løk godt og tørk dem med papirhåndklær.
Når den har steget, kan du slå deigen ned og forme til en jevn ball. Hell 3 ss olivenolje i en 14-tommers pizzapanne med 1-tommers sider. Plasser deigkulen i midten av pannen og flat forsiktig ut med fingrene. La deigen slappe av i 10 minutter.
Fortsett å flate deigen ut i pannen, flate den ut og skyv den mot sidene av pannen, og la den slappe av imellom til deigen dekker bunnen av pannen.
Forvarm ovnen til 450 F. Dryss løk over toppen av deigen. Drypp en spiseskje olivenolje over løken, og dryss den tørkede oreganoen over.
Plasser fugazzaen i ovnen. Stekes i 15 minutter, eller til kantene begynner å bli gyllenbrune. Fjern eventuelt fugazza fra ovnen og topp med tynne skiver mozzarellaost og dryss revet parmesan. Sett tilbake i ovnen og stek til fugazza er gyllenbrun og sprø rundt kantene. Brun løk under slakten i løpet av de siste 3 minuttene tilberedning om ønskelig.
Ta ut av ovnen og skjær dem i skiver for å servere.
Oppskriftstagger:
- mozzarella
- forrett
- Sør-amerikansk
- parti
